做法：五花肉洗淨後焯水，後切3分見方的丁備用，象牙白蘿蔔洗淨後備用，起鍋燒油下大蔥，大姜，肉方加老抽，八角，桂皮，香葉，料酒，白糖，鹽等調好味燒二十分鐘，再放入蘿蔔塊燒十分鐘後出鍋上桌即成。

首先把白蘿蔔和五花肉都切成薄片，把鍋燒熱後先把肉片爆炒一下，接著加入蔥薑辣椒一起拌炒，隨即把蘿蔔片也加進去大火拌炒，加入少量水分後，煮至3一5分鐘就可起鍋了。

1/4 白蘿蔔洗淨，切條；五花肉洗淨、切片

2/4 鍋置火上，倒入適量清水燒沸，放入白蘿蔔條炒至水開，撈出，瀝乾水分

3/4 淨鍋置火上燒熱，倒入適量的油，放入白蘿蔔煎至表皮微焦，盛出，瀝油

4/4 倒入底油燒熱，放花椒，爆香，盛出，放五花肉煸透，放入蔥花，薑片爆香，倒入建好的白蘿蔔，加生抽、蠔油、雞精、鹽、白糖調味，大火收汁，撒上蔥末即可

食材

主料：300g五花肉，1條白蘿蔔

配料：適量油，適量生薑，適量味精

制作步驟

1 五花肉，我把肥的和瘦的分開切好。

2 瘦肉部分切好後，用生油，生粉醃製一會。

3 白蘿蔔一條，去皮，

4 刨成絲條，

5 把肥的五花肉，生薑，蒜子一起放進去，熱鍋下油爆炒，

6 然後放些醬油，讓五花肉上顏色，更好吃。

7 五花肉的油出來得差不多，就把蘿蔔絲放進去一起炒，

8 放些水，蓋鍋前把醃好的瘦肉也放進去一起煮，

9 10分鐘左右後，把瘦肉也炒均勻，放鹽調味，大功告成！

步驟 1

五花肉洗淨切片。

步驟 2

白蘿蔔切片。

步驟 3

倒油，加入五花肉，中小火翻炒。炒至肥肉出豬油

步驟 4

加入白蘿蔔炒至斷生，蘿蔔變透明。

步驟 5

加水沒過白蘿蔔。

步驟 6

大火燒開，轉小火煮至白蘿蔔軟爛，放少許鹽。

材料：

五花肉、白蘿蔔

輔料：

香葉、桂皮、八角、大蔥、生薑

調料：

料酒、生抽、腐乳汁、白糖、食鹽

白蘿蔔燉五花肉四川人的做法：

1.買回來的五花肉充分清洗乾淨，再切成2厘米左右的方塊，烹飪過程中五花肉會縮小，可以切得稍大一些。

2.再準備一些輔料，大蔥切長段，生薑切薑片，切好同香葉、桂皮、八角放一起備用。

3.鍋內加入大量清水，涼水下入五花肉，再加入薑片、蔥段、料酒去除腥味，大火煮開後撇去浮沫，持續焯水3分鐘，焯水完成後撈出控幹水分。

4.另起鍋，加入少許植物油開小火，下入30克白糖慢慢煸炒，炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，翻炒至五花肉表面都有一層焦糖色。

5.下入蔥姜等輔料，再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒，再次翻炒2分鐘左右，炒出輔料的香味，把五花肉炒至上色均勻。

6.炒勻後在鍋內淋入適量熱水，後續還要放白蘿蔔，水量要比五花肉稍高一些，煮開後蓋上鍋蓋，轉小火先燉40分鐘。

7.趁這個時間準備一根白蘿蔔，去皮後切成五花肉大小的塊。

8.五花肉燉40分鐘後把白蘿蔔下入鍋內，加入2克食鹽調味，大火煮開後再轉小火燉20分鐘。

9.燉好之後五花肉會非常軟爛，白蘿蔔也吸滿了湯汁，特別好吃，把鍋內的蔥姜等輔料挑出，再轉大火收濃湯汁後即可出鍋。

主料3人份

五花肉1條

青蘿蔔1根

輔料

料酒適量， 生抽適量， 老抽適量 ，姜適量， 幹辣椒適量， 食鹽適量 ，味精少許 ，小蔥適量

步驟1

五花肉涼水下鍋，鍋內添加蔥姜，大火煮開後，烹入料酒，繼續滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗乾淨，切成麻將塊備用

步驟2

綠蘿蔔洗淨，切成和五花肉一樣大小的方塊備用

步驟3

鍋子燒熱，下入五花肉，用中火煸炒出油

步驟4

下入姜、蒜和乾紅辣椒爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色

步驟5

添加剛剛沒過肉塊的熱水和幾粒冰糖，大火燒開，轉小火慢燉40分鐘

步驟6

添加蘿蔔塊，繼續慢燉至蘿蔔熟透

步驟7

添加適量鹽和味精調味，大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可

用料 : 五花肉500克，白蘿蔔半個，油少量，鹽兩勺，蒜5瓣，老薑1塊，幹尖椒8個，香葉少許，八角少許，花椒少許，白糖1勺，生抽1勺，白酒1勺

做法

1、將五花肉洗淨。

2、切成四方小塊。

3、鍋中水燒開，放入五花肉，在水中放入白酒除腥氣，煮約1分鐘。撈起控幹水分。

4、蒜切成丁，姜切成片。備好乾尖椒，花椒，八角，香葉

5、鍋中放一點點油。放入一勺白糖，開小火炒至白糖完全化掉，顏色變成醬油色。

6、放入五花肉進去炒，炒至五花肉成金黃色，放入蒜，姜，大料。

7、這時放入鹽，生抽炒勻。

8、放入一碗水，剛剛淹沒五花肉即可。

9、白蘿蔔去皮切成塊。

10、將五花肉盛入電高壓鍋內。放入白蘿蔔。

11、蓋上蓋子，調煮肉檔開始燉。

12、約40分鐘就燉好了。

13、裝盤撒上蔥花即可。