一是將一頭蒜剝去皮，用搗蒜罐把蒜搗爛。

二是將茄子洗淨後，用刀切成一厘米厚的片。

三是放入蒸鍋中蒸，待水開後5分鐘即可。

四是把蒸後的茄片放涼，用筷子打碎後，將適量的蒜泥、鹽、香油加入即可。

制作蒜泥茄子，最好能夠挑選長條的紫茄子，這樣做出來的蒜泥茄子菜品會更為好看。另外最好能夠挑選新鮮，嫩一點的茄子，嫩茄子蒸出來不會發硬，吃起來口感會更為軟糯。

隨後把茄子的頭尾兩端都給去掉，茄子的頭尾兩端含有的纖維比較多，口感是比較老的，因此最好能夠去掉，保證蒜泥茄子的口感將茄子頭尾兩端去掉，清洗乾淨之後，切成長短適中的段狀，之後在茄子表面塗抹上一層植物油。切好茄子之後，把茄子放入蒸鍋中蒸熟，茄子是比較吸油的蔬菜。茄子蒸熟之後，將它拿出來，稍微靜置一段時間，讓它沒那麼熱之後，撕成條狀。這樣可以讓茄子更好地吸收調料，使得茄子更為入味，吃起來也會更可口。。蒜泥茄子需要用到大量的蒜末，這樣做出來的蒜泥茄子口感才會更為豐富。

用料

茄子 2個

蒜 6瓣

生抽 1勺

醋 1勺

香油 1勺

蒜泥茄子的做法步驟

步驟 1

1.茄子洗淨，切粗粗的條（一根茄子切8段）。均勻有間隔的放在盤子裡，放進蒸鍋中。

步驟 2

2.中火煮沸後繼續蒸10-15分鐘，用筷子輕輕就能扎透。

步驟 3

3.蒸茄子的過程中準備料汁，蒜切末，加入生抽，醋，油攪拌均勻。

步驟 4

4.將蒸茄子盤裡的水倒掉盡，用筷子將茄子絲小小的，加入準備好的料汁，拌勻即可上桌啦。

圓茄子一個、蒜泥少許

制作流程

1、茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟；2、將熟茄子放入容器中放涼後備用。

3、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌。

4、將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，也可加些香菜。

食材

茄子 2個 、大蒜 半頭 、醋 20克左右 、香油 適量(3克左右) 、味極鮮醬油 15克左右 、蠔油一小勺 、白糖 8克左右 、鹽 適量。

1、茄子洗淨對半切開。

2、不鏽鋼鍋里加水燒開，把茄子放進去，對半合上，這樣蒸熟了茄子裡面也不會變顏色，蓋子蓋子大火蒸10分鐘左右。

3、蒸熟以後裡面顏色還是很白，打開蓋子不用管，自然放涼。

4、放涼以後手撕成條，放盤子裡一會再讓茄子自然出一下水，我們去準備料汁去，準備好了，把水瀝乾，就可以開拌了。

5、半頭蒜用搗蒜器搗碎，用什麼都行，也可以用刀背拍碎，只要弄碎點就行。

6、把蒜末放碗裡，加入白糖、適量香醋、醬油、蠔油、香油、一點鹽，拌勻。

7、把料汁澆到茄子上，就可以開動了，很有食慾的，簡單又好吃。