凍餃子凍的時間長了，餃子皮水分丟失也可能和煮餃子方法不對有關系，凍餃子煮的時候最好放冷水裡過一下再下開水鍋，多攪動別讓餃子沾在鍋上。煮的時間要比剛包的餃子要長一些。餃子浮在水面上後再煮5分鐘。

前提是凍餃子凍的時間別太長了。

回答問題：凍餃子煮了是生皮，是煮的方法不對。開水下鍋往往會出現這種情況。煮凍餃子應該冷水下鍋，這樣餃子有一個“緩釋”的解凍過程，這樣就不會生皮了。

1. 冰凍的餃子在煮的時候會釋放出很多水分，導致鍋內水溫下降，煮的時間會比較長，皮容易變得粘糊。

　　2. 餃子煮的時間不夠長，或者水溫不夠高，導致餃子裡面的餡料煮熟了，但是皮還沒有完全熟透。

　　3. 餃子皮質太厚，需要更長時間來煮熟。

方法不對，時間不夠。煮餃子時，鍋裡要放足夠多的水，水燒開以後，放入少量的鹽，一邊往鍋裡放餃子，一邊用竹鏟子或木鏟子插入鍋底.

是因為餃子在冰箱中存放時間過長，餃子皮中水分基本流失，在煮的時候會出現局部發白的情況，建議蓋上鍋蓋用小火慢煮。

1.冷水浸泡凍餃子，40度水煮。將凍餃子在水中浸泡1-2分鐘，鍋中水燒至40度，大約2-3分鐘，下入餃子，這樣的餃子容易熟，也難以出現粘鍋的情況。原理：凍餃子本身在冰箱中存放流失了一部分的水分，在水中浸泡後再煮能夠使餃子吸收一部分水分，降低了餃子開裂的幾率。

2.冷水下鍋，不用開水下鍋。冷水下鍋煮凍餃子，慢慢升溫，能夠使餃子受熱均勻，不宜出現破裂的情況，若開水煮凍餃子，一冷一熱的碰撞，對餃子皮有所影響，餃子不僅容易出現破損還會受熱不均勻。

3.加油、加鹽煮。煮餃子的時候加鹽能夠在一定程度上增加餃子皮的韌度，這樣的餃子更加耐煮，不宜破皮，建議在水中放鹽後在倒入餃子，若加油的話，能夠使餃子的外皮增加一層油脂的保護膜，不僅能夠減少破裂的情況，還能保證餃子不粘連。

4.火候控制。煮凍餃子時不宜只使用大火，也不宜只使用小火，應當兩者協調合作，一般建議用大火將水煮開，後用小火慢煮，這樣的餃子容易熟，也不容易破。

速凍餃子就是這樣的，需要慢慢煮，您看下上面這4點哦

1. 凍餃子沒有完全解凍:如果凍餃子沒有完全解凍,內部的水分會膨脹

2.火候不足:煮餃子時,如果火候不足或時間不夠長,餃子皮會比內部的餡料先煮熟