用料

豬舌頭2條

蔥2根

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

冰糖5克

鹽3克

花椒10粒

幹辣椒3個

香葉2片

姜5片

蒜2瓣

草果1個

煮豬舌頭的做法步驟

步驟 1

豬舌頭先出水再把白色的膜去掉，刮不去的話就切了去。要不然口感不好。厚的地方切一刀。

步驟 2

所有的香料，加上蔥薑蒜，和油，一起倒進電飯鍋裡爆香。

步驟 3

爆香那些乾的香料後把豬舌頭放進去煎一下，然後下料酒，生抽和老抽。加半碗開水，不要多加哦。

步驟 4

按蒸煮鍵，不時看一下，翻一下，全面入味。

步驟 5

等開關跳了之後晾涼了再切片。很入味！

主料、豬舌1個

輔料、食鹽適量 、醬油適量 、白糖少許 姜適量 、八角適量 、丁香少許 、花椒適量 、雞精少許 、黃油少許

步驟1、將豬舌洗淨，背後切開約三分一，投入開水鍋煮10分鐘左右

步驟2、取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）颳去再次用清水沖洗乾淨

步驟3、沙鍋中放入清水、醬油、糖、薑片、八角、花椒、丁香、雞精、黃酒燒開

步驟4、將豬舌頭、薑片放入鍋中，大火煮開，小火燉2個小時

步驟5-滷至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片可裝盤澆上滷汁潵上蔥花即可食用

分享

1.

買來的豬舌通常都會帶有一些喉管，不喜歡吃喉管的童鞋，可以把它去掉。不過，喉管蒸了一樣好吃，而且口感還更爽脆喲！

2.

洗淨豬舌，滾水下鍋，焯水3~4分鐘出鍋，放入冷水，冷卻一下。

3.

豬舌溫度不燙手後，用刀颳去豬舌上舌苔。（也就是白色這一層）

4.

颳得差不多了，加入適當的鹽，在涼水中搓洗一番。放鍋裡蒸一一個小時即可享用。

清蒸豬舌頭是一道美味的傳統菜餚，以下是一種家常做法：

材料：

- 豬舌頭：2-3只

- 薑片：適量

- 蒜瓣：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 雞精：適量

- 蔥花：適量

- 香菜葉（可選）：適量

做法：

1. 將豬舌頭放入滾水中焯水，煮約3-5分鐘，去除血水和雜質。撈起後用冷水沖洗一下，颳去舌面上的白色外皮，清洗乾淨備用。

2. 鍋中加水，放入薑片和蒜瓣，加入適量的料酒，將水燒開。

3. 將焯水後的豬舌頭放入鍋中，蓋上鍋蓋，保持中小火蒸煮約40-50分鐘，或直到豬舌頭變軟熟透。

4. 蒸煮完成後，取出豬舌頭，稍微晾涼一下。切成薄片，擺放在盤中。

5. 在豬舌頭片上撒上適量的鹽和雞精，再撒上蔥花和香菜葉（可選），增添口感和香氣。

6. 準備一個小鍋，加入適量的食用油，燒熱後將油淋在豬舌頭片上，提昇口感和味道。

7. 溫熱的清蒸豬舌頭即可享用。

注意：在烹飪過程中，可根據個人口味調整鹽和雞精的用量。同時，可根據喜好在盛盤時添加一些其他調料，如辣椒片或蒜泥等。

清蒸豬舌頭是一道營養豐富的家常菜，口感鮮美，做法簡單。下面是清蒸豬舌頭的做法：

所需材料：

1. 豬舌頭 1個

2. 薑片 適量

3. 蔥段 適量

4. 料酒 適量

5. 鹽 適量

6. 生抽 適量

7. 食用油 適量

8. 花椒粉 適量

9. 香菜 適量

制作步驟：

1. 將豬舌頭放入開水中煮沸，撇去浮沫後撈出，用冷水沖洗乾淨。

2. 將豬舌頭放入大碗中，加入料酒、薑片、蔥段、鹽和適量清水拌勻醃製30分鐘以上。

3. 將醃製好的豬舌頭放入蒸鍋中，加蒸鍋內的開水，蓋好鍋蓋大火蒸60分鐘至熟。

4. 取出蒸好的豬舌頭，用刀切成薄片，擺放在碟上。

5. 另起鍋，倒入適量油，加入花椒粉小火煸炒香。

6. 將煸香的花椒粉油淋在蒸好的豬舌頭片上。

7. 撒上適量蔥花和香菜葉，淋上適量生抽即可食用。

小貼士：

1. 豬舌頭煮熟後，可以用刀背將它磨除表層的筋膜，這樣口感更加柔嫩。

2. 蒸豬舌頭的時候，可以將蒸鍋縫隙用廚房紙巾封緊，防止蒸汽外漏，影響蒸熟時間。

3. 加入花椒粉的熱油需小火慢炒，以免花椒粉炸糊。

4. 如果不喜歡花椒粉味道濃烈，可以不加或加適量即可，或改用其他調料調味。

冬菇銀耳蒸豬舌頭。

二、食材：

　　主料：豬舌1條、冬菇6顆

　　輔料：油適量、鹽3g、白砂糖3g、蠔油適量、醬油適量、紅棗6顆、豆粉適量、香蔥2棵、姜1小塊、銀耳適量

三、步驟：

　　1.豬舌頭先放到開水裡浸泡一下 去掉白色一層舌胎

　　2.只要舌頭那段 其他部分可以用作煲湯

　　3.冬菇切小段 銀耳隨便切幾下 紅棗去核 姜切成小片 香蔥切小段

　　4.豬舌頭先用 醬油 蠔油 鹽 糖 豆粉醃十分鐘

　　5.放入薑片和油

　　6.除了香蔥 全部配料放進去 攪均勻 大火燒水 水開放進鍋裡

　　7.蒸十分鐘 放蔥 關火

四、成品展示：

食材清單

豬舌頭 一條 、 蒜頭 4瓣 、 姜 2片 、 大蔥 2節 、 生抽 5克 、 蠔油 10克 、 鹽 少許 、 花生油 適量

烹飪步驟

1/10

豬舌頭一條用鹽揉搓一下清洗乾淨。

2/10

放入沸水中焯兩分鐘左右撈出。

3/10

用刀颳去白色的舌苔。

4/10

切成薄片。

5/10

大蔥洗乾淨切絲，蒜頭洗淨去皮切碎，姜洗淨切絲。

6/10

將切片的舌頭放入碗中，放入薑絲，蔥絲，蒜碎，蠔油，生抽，鹽，鹽攪拌均勻醃製半小時左右。

7/10

將醃製過的舌頭擺好在碟子上，鋪上薑絲等配料，倒入適量醃製的醬汁。

8/10

放入蒸烤箱內，選擇純蒸模式，110度蒸制25分鐘左右即可。

9/10

上桌食用時加點香菜點綴一下。好吃有韌性，爽脆鮮美。

這個我大略知道，做法如下：

先把豬舌頭洗淨，用鹽醃片刻，放鍋裡用水煮一下後撈起，用刀仔細的把豬舌頭上的白色膜刮掉，再洗淨後切成片，用酒、鹽、糖、生粉醃好，倒入適量的頭抽拌勻。

將豬舌頭在碟子上排好，上面灑上薑絲，淋上生油，放鍋裡大火蒸十分鐘左右，取出灑上蔥和芫茜便成。

以上料理方式，供你參考。