1、水燙。鴨子殺死後，先用熱水燙一會，方便拔毛。不過，燙鴨子的水不要燒開，燒到水麵起魚星子即可，大概是75℃。不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。

2、加鹽。加鹽鴨子宰殺後，先用冷水將鴨毛浸溼，再用75℃左右的熱水燙。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，用鹽水燙過的鴨子，鴨毛很容易去除，尤其是那些細毛。

3、加鹼。鴨毛不好去除是因為鴨子毛有很多油脂，放在熱水裡也很難全部浸透，熱水里加鹼後可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了。

4、灌酒。在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒，利用酒精刺激血液循環，毛孔張開的原理。殺完鴨子後將鴨子沒進開水1~2分鐘就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理乾淨了。

5、塗抹白酒。如果鴨子表皮的絨毛沒去幹淨，可以用白酒塗抹一下，打火機點一下，立即乾淨。

方法步驟如下：

1、準備一個倒有涼水的盆，在盆裡加些鹽。

2、將鴨子下巴盡量靠近鴨頭，以便一次殺死，鴨腿抬高以便放血。

3、在鴨血流得差不多時，將其放進準備好的盆裡，用柴火或者煤氣將水燒開，燒開後加入一些涼水將水調到適當溫度後再放一小勺鹽。有利於拔毛。

4、將盆裡的鴨子放進調好溫度的鹽水裡稍燙一會，拔毛時先拔膀子尾巴毛和鴨掌鴨嘴皮，再拔其他的毛。這樣毛就很容易的拔出來了。

5、一定要看好火，水開後加涼水調節水溫再加鹽，將鴨子燙一會就要拿出來。1、水燙鴨子殺死後，先用熱水燙一會，方便拔毛。不過，燙鴨子的水不要燒開，燒到水麵起魚星子即可，大概是75℃。不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。2、加鹽鴨子宰殺後，先用冷水將鴨毛浸溼，再用75℃左右的熱水燙。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，用鹽水燙過的鴨子，鴨毛很容易去除，尤其是那些細毛。3、加鹼鴨毛不好去除是因為鴨子毛有很多油脂，放在熱水裡也很難全部浸透，熱水里加鹼後可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了。