備用食材：生牛肚500克，青椒5個，香葉4片，小蔥幾根，大蒜幾瓣，生薑1塊；

制作過程：

第一步，生牛肚事先清洗乾淨，冷水下入鍋中，加上料酒、生薑片，大火將鍋煮開，繼續煮5分鐘，將牛肚撈出，沖洗乾淨後，放入電飯煲中；

第二步，加上八角、香葉、生薑片，倒上沒過牛肚的水，選擇燉煮的功能，待程序自動結束後，將煮好的牛肚撈出來，晾涼後，切成條；

第三步，煮好的牛肚可以裝在保鮮袋中放冰箱保存，隨取隨吃，青椒切成圈，可以搭配點紅椒，生薑切成絲，大蒜切碎，炒鍋中添油；

第四步，油燒熱後，放入蒜末和薑絲，小火炒出香味，將辣椒放入鍋中，快速翻炒均勻，將青椒炒至斷生的時候，放入事先處理好的牛肚絲；

第五步，炒均勻後，加上生抽、食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至牛肚可以上色，做好的這道菜盛出在盤子中，可以上桌了。

小貼士：

1、生牛肚事先焯過水，再煮，這樣可以去除其中的異味，口感更佳，煮牛肚的時候加上點香料，味道會更足，牛肚可以一次性都煮好，放冰箱中保存，這樣想吃的時候便可隨手取出，更加方便，牛肚不要切得太細了，稍微粗一點的條更有嚼感；

2、辣椒可以根據個人喜好的口味搭配，細化青蒜的同樣也可以搭配點，事先將蒜末生薑等爆香，再放入辣椒，辣椒不需要炒太長的時間，保留脆感，味道會更佳，當然了喜歡特別辣的，還可以加上點幹辣椒；

3、牛肚因為事先已經煮熟了，因此炒菜的時候不需要炒太長的時間，重要保證可以入味便可，炒的時間長反而會讓牛肚變老，用生抽而不是老抽，避免顏色發黑，喜歡雞精的可以在出鍋前放上一點點。

主料：牛肚150g， 金針菜30g

輔料：青椒紅椒各3個， 姜， 蒜，醬油，料酒，鹽，雞精，糖各適量

做法：

1、金針菜泡開，牛肚、青紅椒切細長條，切薑絲，蒜片

2、炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒幹一點。

3、入金針菜青紅椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻即可。

食材：牛肚1塊、秋葵1小把、姜2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、高度白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油適量、鹽適量、蒜末適量。

做法：

1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒；

2、加入2勺老抽和少許的鹽；

3、大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘；

4、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下；

5、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒；

6、加入牛肚絲進去翻炒；

7、加入少許料酒和生抽翻炒上色 ；

8、加入焯好的秋葵進去翻炒；

9、翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。

1、用料準備。



2、牛肚改刀切條。



3、涼水下鍋，加入少許花椒、料酒，開鍋後煮2分鐘即可撈出，不要過涼水，瀝乾水分即可！



4、起鍋燒油，油熱後放入花椒炒出香味。



5、放入生薑，大蒜，幹辣椒，小米椒，豆瓣醬，少許洋蔥炒香，煸出水分。



6、下入肚條翻炒均勻後加入少許醬油，鹽，味精，胡椒粉後大火翻炒。



7、加入洋蔥，青椒炒軟。



8、加入蒜片。



9、少許醋從鍋邊淋入，後快速翻炒出香味，即可。



10、裝盤。