食用方法，銀耳紅棗羹。具體是，銀耳100克，紅棗50克，冰糖20克。把銀耳洗淨後，放入鍋中加入400毫升的水，然後放入紅棗種冰糖，燉2小時即可。

1、銀耳枸杞養顏湯

準備銀耳兩朵，枸杞八九粒，紅棗三顆，葡萄乾幾粒。在制作前需要將銀耳進行泡發，放在清水中浸泡一個小時，等到銀耳散開即可。將所有的材料清洗過後依次放入砂鍋倒入清水，大火燉開以後再轉小火，在燉煮的過程中需要用勺子翻動，避免湯汁過粘粘到鍋底。一般煮二十分鐘即可，關火之後在砂鍋中在悶十幾分鍾即可享用美味的銀耳枸杞養顏湯。

2、銀耳桂圓養顏湯

準備銀耳兩朵、適量的桂圓、枸杞、紅棗。將泡發好的銀耳與其它食材一起放入砂鍋中倒入清水，大火開煮，之後轉小火，等到湯汁成漿狀即可。

　3、銀耳梨養顏湯

準備銀耳、梨、冰糖、紅棗、枸杞。先將梨洗乾淨後去皮切塊，在將食材一起放入鍋中，倒入清水，先大火後小火，一般十五分鐘即可加入冰糖，等到冰糖融化後即可關火。

銀耳養顏美容是眾所周知的事情，但是想要達到美容的效果需要大家堅持食用，時間長了才能看到銀耳給身體帶來的好處，如果只是單次或是偶爾食用銀耳，那麼效果還是比較甚微的。了解到銀耳的這些養顏湯的做法後，下面總結了一些吃銀耳需要注意的一些事項。

感冒、拉肚子時禁止食用銀耳，因為銀耳的含糖量較高，比較甜膩，不利嗓子，尤其痰盛。另外血糖高的人避免食用。在食用銀耳前需要用清水浸泡，不能直接燉煮，在浸泡時需要用冷水，等到銀耳完全泡發之後在加入溫水清洗，每次浸泡大概需要三十分鐘左右的時間，如果個別部位沒有泡發起來可以將它切去，避免食用。

變質的銀耳也是不能食用的，像顏色發綠或是有黑點等被視為變質銀耳，要及時丟棄。銀耳的美容養顏功效很不錯的，主要是因為銀耳含有較為豐富的銀耳多糖，屬於一種活性物質，能夠增強人的免疫能力，也能起到固本的作用，那麼在了解到銀耳的這些美容養顏功效後一起做一碗香甜的銀耳羹吧。

銀耳最好是用冷水泡。用熱水泡木耳和銀耳,不僅不易充分發開,口感還會綿軟發黏,其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。 銀耳一定要根部向上泡發,這樣才能泡透。待泡發後只需撿去泥沙和發硬的根結,不可搓洗,因為銀耳葉片薄脆,容易揉爛。



1、銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。

2、安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。

3、燉煮銀耳時放水建議水量不要過多，否則膠質會被衝的太淡。當然也別太少，如果一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質

4、銀耳一定要燉煮，千萬不要隔水蒸。因為燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。

銀耳子實體純白至乳白色，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

1. 清水泡發：銀耳在使用前需要用清水泡發，將銀耳底部的泥土、雜質、葉子等雜質去除。

2. 焯燙：將泡發好的銀耳放入鍋中清水焯燙，燙至外觀呈綠色，而且變軟，口感爽滑。

3. 烹製：焯燙好的銀耳可以用來涼拌、燒湯、煮粥、煲湯等多種方式，營養豐富且不會影響味道。