1/11 黃花魚.



2/11 將魚摘洗乾淨。



3/11 鍋燒熱，放油。



4/11 將魚放入。



5/11 炸至表皮稍硬即可。



6/11 所有的輔料。



7/11 糖和醋要多加一點。



8/11 糖和醋要多加一點，其他正常放就行。



9/11 將所有的輔料放入高壓鍋內。



10/11 加入炸好的魚，加水末過魚即可。在高壓鍋壓30分鐘等它自然冷卻就可以了

首先準備新鮮的魚，將魚去鱗去內臟，然後洗淨切塊備用。

將罐頭瓶清洗消毒。

將洗淨的魚塊放進罐頭瓶中。

加適量油和鹽，再根據個人口味可以加入蔥姜、辣椒等調味料。

加入適量清水直至覆蓋魚塊。

嚴格按照罐頭瓶的容量加入食醋（為了保鮮），然後用火煮開。煮開後接著煮30分鐘左右。可以大約聽到內部的“啪咯”聲。

等罐頭瓶內的魚罐頭冷卻後，就可以開罐食用了。

魚罐頭做法如下：

1. 把魚處理好,洗乾淨備用。

2. 鍋中倒入適量油,把魚放進去煎或者炸一下。

3. 煎或炸好的魚備用。

先把魚清洗乾淨以後，魚是不用提前醃製的，在鍋裡多倒入一些色拉油，把洗好的扒皮魚切段然後分別炸成金黃色，盛出備用就可以了，然後再重新拿一個炒鍋，倒入一點的色拉油，在往鍋中加入白糖以及醬油，炒出糖色，這裡一定要小火，然後往鍋中慢慢的放入炸好的魚，輕輕的翻動不要把魚弄碎，然後再輕輕的翻炒幾下之後加入適量的清水，放入適量的鹽，雞精以及耗油等調味料，準備一個高壓鍋，把炒鍋中的連湯帶魚一起放進高壓鍋中，再放入一片姜，一個八角，高壓壓20～30分鐘左右就可以了，然後放氣打開高壓鍋氣閥，如果高壓鍋內湯汁比較多的話，可以重新放入炒鍋中收湯汁就可以了，然後香噴噴的魚罐頭就算是做好了。

主要食材

黃花魚

300克

輔助食材

番茄醬

2湯匙

大蒜

3瓣

生薑

1塊

幹辣椒

10克

八角

2個

桂皮

1塊

花椒

10克

魚罐頭的做法步驟

步驟 1

準備食材：黃花魚300克，糖1茶匙，番茄醬2湯匙，蒜3瓣，姜1塊，油適量，幹辣椒10克，八角2個，桂皮1塊，花椒10克，十三香1茶匙，鹽1茶匙，料酒1茶匙，生抽1湯匙，醋1茶匙。

步驟 2

姜切絲。

步驟 3

幹辣椒切段。

步驟 4

蒜切末。

步驟 5

黃花魚去頭洗淨。

步驟 6

放入鹽、料酒、薑絲拌勻醃製2小時。

步驟 7

起鍋倒500克左右油，油溫6成開始炸魚，炸4-5分鐘撈出控油。

步驟 8

另起鍋放少許油，放幹辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜炸香，撈出炸完的香料。

步驟 9

油裡放入番茄醬炸香，放入炸好的黃花魚，翻拌一下。

步驟 10

碗中放入生抽、醋、糖、鹽、十三香和少許水調成料汁備用。

步驟 11

再把魚放入鍋中，放入適量幹辣椒段和調好的料汁，最後壓20分鐘左右即可。

步驟 12

最後裝盤。