1、原料：草魚肉泥125克。熟火腿10克、雞蛋清2個（重約50克），綠葉蔬菜10克。蔥結10克、精鹽7克、味精2.5克、紹酒10克、薑汁水10克、澱粉15克、白湯200克、熟豬油15克、熟雞油10克。

2、將魚泥放入大碗中，加水100克、鹽5克，攪拌至有粘性時再放入水100克，攪起勁，加薑汁。蛋清打勻，再加味精1.5克，攪成魚白料，將火腿切10片菱形片。鍋中放清水半鍋置火上，用手勺將魚白料一片片地舀入鍋內，然後移至火上氽，下面成白色時將魚片翻身，鍋邊水沸時加入冷水，待兩面都成白玉色即成“魚白”。

3、炒鍋在旺火上烤熱，下豬油15克，下入蔥段煸炒至有香味，放入紹酒和白湯，撈出蔥段，放精鹽2克、味精1克，將溼澱粉調稀勾成薄芡倒入魚白，轉動炒鍋，用手勺輕輕的一推，加入熟綠蔬菜、火腿片、淋入雞油起鍋裝盤即成。

4、魚類的精巢又叫魚白，是魚製造和貯存精子的器官。魚白含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。它是止血的良藥。

食材主料：草魚500克輔料：油、鹽、醬、蔥花適量、豬肉片少許燉草魚做法草魚收拾乾淨，切兩半備用蔥切蔥花、姜、辣椒、豬肉片備好鍋燒熱、加適量的油.準備好的肉、蔥花、辣椒、放鍋裡炒香.加入醬炒出香味，加適量的水.水開後，將魚放鍋裡、加適量的鹽.燉20分鐘，收湯關火.燉好的魚裝盤即可