食材：普通麵粉 320克 、 全麥粉 100克 、 乾酵母 5克 、 糖 85克 、 奶粉 20克 、 葡萄乾 120克 、 核桃仁 150克 、 雞蛋 95克 、 牛奶 125克 、 淡奶油 45克 、 鹽 5克 、 麥芽精 3克 、 奈特蘭黃油 25克

烹飪步驟

2.先把牛奶，淡奶油，雞蛋，麥芽精（沒有可不加）加入廚師機

3.再加入粉類，高粉，全麥粉，酵母，奶粉，糖（鹽，黃油先不加）

4.先低速攪拌至無干粉，再加入鹽。高速攪拌至粗膜。大約攪了五六分鐘。

5.加入軟化的黃油，先低速攪拌至黃油吸收，在高速攪拌6~7分鐘。

6.揉到有韌性的膜，出缸

7.出缸溫度大約30度。

8.把麵團平均分成兩個，團圓鬆弛30分鐘。

9.擀成寬28厘米長30厘米的面片，我在擀麵杖上抹一點油防粘。撒上70剋核桃60克葡萄乾。

10.從上往下小心的捲起。捏緊底部。

11.兩個做好了。溫度37，溼度75醒發50分鐘。

12.一個蛋黃，5克牛奶攪勻。

13.蛋液刷在麵包上刷兩遍。然後割口。

14.上火165，下火160，烤28分鐘，出爐震一下，移到晾網上，最後切片享用。

材料

麵團：

啤酒100克、麥芽糖40克、鮮牛奶150克、清水50克、橄欖油25克、麵粉 500克、鹽10克、酵母4克、糖30克；

麵漿：

麵粉15克、清水適量。

做法

1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

3.所有的液體依次加入麵包機；

4.加入麵粉；

5.加入鹽、酵母、糖；

6.開動麵包機揉麵發酵，第八檔，整個程序1.5小時；

7.取出麵團，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入麵團，進行二次發酵，約30分鐘，麵團發酵膨脹至兩倍大；

9.同時制作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鐘左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。