回答如下：您可以嘗試以下方法：

1. 在手上塗一些油或者麵粉，這樣可以減少粘手的情況。

2. 嘗試使用一些工具來制作南瓜餅，例如使用勺子或者壓面機等。

3. 將南瓜泥中加入一些麵粉，這樣可以減少粘手的情況。

4. 將南瓜泥放入冰箱冷藏一段時間，這樣可以讓南瓜餅更容易成型。

5. 在制作南瓜餅前，先將手洗乾淨並擦乾，這樣可以減少手油對南瓜餅的影響。

方法很很簡單，先洗淨手再在手上抹一層食用油。可以跟鍋裡烙的油一樣，也可以不一樣。可以是豬油、菜籽油、花生油、橄欖油等，還可以用小磨香油。使用時可以像燒烤時一樣用刷子往手上刷，也可以像擦護手霜一樣滴手上搓。南瓜洗淨去皮去瓤切成小塊，放入電飯煲裡隔水蒸熟，可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透。

第二步：

蒸熟後取出，南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉的量以麵團不粘手為宜，不必另外加水，再揉搓成團，可以佩戴手套或者增加南瓜粉的量來達到不粘手的目的。



第三步：

做南瓜餅太粘要用手蘸水後再進行制作。就不會粘手了。 可以取雞蛋大小的麵團，搓圓後按扁做成小圓餅，在鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。

如果南瓜餅麵粉太蔫了，我們可以往裡面適當添加一些含有澱粉豐富的地瓜粉，地瓜粉和南瓜粉和麵粉混在一起，做出的南瓜餅就不是很蔫了，或者可以踩去用油炸的方法來炸，這樣子南瓜餅麵粉蔫了，也就不受任何影響了，另外，還可以往裡面摻入一部分的土豆粉，可以減少粘性

南瓜麵團粘手可以用食用油或麵粉或玉米粉之類進行補救。

南瓜麵團粘手產生的主要原因，可能是麵團裡的南瓜多，含水量大(煮爛了的)，而面米粉使用量太少，不能很好地中和南瓜裡的水份而粘手。

上述情況，在有粉的情況下加些麵粉或玉米粉揉勻就不粘手了；或剛好手頭沒有多餘的粉的情況下，在麵團里加適量的食用油也可進行補救而不粘手。