不是。但可以用娃娃菜。

乾隆白菜的做法。

食材： 白菜300克、蜂蜜5克、白芝麻適量。輔料： 芝麻醬1勺、糖1勺、少許鹽、米醋1勺、老抽1勺、 芝麻油適量。

步驟：

1、白菜剝掉外面兩三層，再撕成片，加入清水洗淨。

2、小碗中加入芝麻醬、芝麻油、糖1勺、少許鹽、，再加入米醋、蜂蜜、老抽拌勻製成料汁。

3、再淋入白菜，用手抓勻，撒一把白芝麻，抓勻後裝盤即可。

不是的。

乾隆白菜其實是一道北京風味的特色美食，並不是指白菜的某個品種，它的主要材料就是大白菜的菜芯和芝麻醬等，按照涼拌菜的工序調製的醬拌白菜，可以用娃娃菜來做這道菜，但一般都是黃心白菜的嫩菜芯，不是特指娃娃菜。

是

食材：白菜或娃娃菜、黑芝麻

調味：白糖、老抽、芝麻醬、芝麻香油、蜂蜜、食鹽、白糖

1、準備一顆大白菜，最好選用菜心部位，沒有白菜用娃娃菜也可以，別用刀切，改成用手撕成碎片，規則不統一也沒事，菜心本身就是乾淨的，如果不放心也可沖洗一遍，不管用什麼方式，一定要控幹水分，不然白菜會變得水塌塌的，影響菜品的口感。

2、醬料是這道菜的精華部分，以家中吃飯的勺子為標準，依次放入4勺芝麻醬，2勺陳醋，半勺芝麻香油，半勺蜂蜜，適量的白糖、食鹽和老抽，用筷子攪拌順時針，攪拌均勻，調味品全部融化開，這個過程一定要用耐心，老抽是潤色的，千萬不要放多了，如果過於黏稠，可以加少量清水。

3、控幹水分的白菜，放入一個大容器中，方便攪拌，將攪好的醬料，淋入到菜葉上面，菜葉裹滿醬汁，拌勻就可以吃了。

4、撒上一層黑芝麻或白芝麻，裝盤上桌，芝麻要炒熟之後的，超市就能買到，夾一片菜葉放入嘴中，酸甜、爽脆、清口、解膩，別提多帶勁了，一道成功的乾隆白菜，底部是沒有湯汁的，學會了記得做給家人吃。

乾隆白菜和娃娃菜是不同的品種，它們雖然在名稱上都有"菜"字，但實際上是兩個不同的蔬菜。

乾隆白菜是一種非常有名的傳統醃製菜餚，其名稱由來是因為它是在中國清代乾隆年間（1736年-1795年）流行開來的。乾隆白菜以黃花菜或者菜花作為原料，加入泡姜、醬油、鹽、糖、辣椒等調料浸泡醃製而成，口感酸甜可口，且具有一定保質期。

而娃娃菜則是另外一種蔬菜，又稱迷你球生菜，原產於地中海地區。它的葉子呈圓球形，表面坑窪，像是娃娃的小手捏出來的，因此得名。娃娃菜的口感脆嫩清爽，營養豐富，被人們譽為是一種比較健康的蔬菜。

因此，乾隆白菜和娃娃菜屬於兩種不同的蔬菜品種，雖然名稱有所相似，但並不相同。

不是，白菜的菜心部分

據說在乾隆年間，乾隆微服私訪下江南，期間路過一家餐館，點了一道涼拌菜，當菜端上桌，乾隆品嘗之後，對其大加讚賞，無論味道還是顏色，都特別的好吃，尤其是口感，清脆爽口，好吃不膩，乾隆很是愛吃，回到皇宮之後，還一直念念不忘，甚至讓御廚專門學習此菜，隔三岔五就要吃一次，一道普通的涼拌菜，搖身一變，擁有了一道霸氣的名字，經久流傳，這就是“乾隆白菜”的由來。

是的

1.根據歷史研究，乾隆時期的白菜就是大白菜，因此可以確定乾隆白菜用的是大白菜。
2.需要延伸說明的是，大白菜是一種水果蔬菜，營養豐富，不僅可以製成乾隆白菜等美食佳肴，而且還有許多其他的食用方法。

是的

“乾隆白菜”是北京的風味名菜，屬於北京菜系。乾隆白菜的做法簡單，主要選用白菜的菜心部分，極易麻醬，蜂蜜，白糖，陳醋和鹽等調料攪拌均勻。這道菜清新爽口，酸甜開胃。我今天用娃娃菜的菜葉來代替，更加脆嫩爽口，做法真的簡單