用料

袋裝鮮貝（或者扇貝肉） 蝦仁 薑末 料酒、鹽、生抽

步驟 1

超市買的袋裝貝，蝦仁，如果有更好的扇貝肉什麼那更讚了

步驟

蝦仁和貝洗淨控水

步驟 3

鍋裡少許油，炒香薑末

步驟 4

貝肉和蝦仁一起下鍋，一點料酒，鹽，幾滴生抽或者美極鮮快炒調味，蝦仁變色熟了就可以出鍋

1、鮮蝦500g，扇貝肉200g，配料 鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，蛋清適量，生粉適量，蒸魚豉油適量，青椒絲適量，紅椒絲適量。

2、鮮蝦洗淨去頭去殼抽去蝦腸。

3、攪打成蓉，加入少量鹽，蔥薑蒜末，蛋清，生粉，拌成蝦泥。

4、扇貝洗淨去掉上殼。

5、挖出貝肉，去掉紅色部分，留下白肉。

6、將蝦蓉釀入貝殼，再將貝肉放在蝦蓉上，表面撒上蒜蓉，大蔥絲，蒸鍋上汽後至鍋中，大火蒸5分鐘左右。

7、最後取出剔掉蒜蓉和大蔥絲，倒入一點點蒸魚豉油，再在上面放上事先用鹽水泡過的細青紅椒絲。

材料：帶邊扇貝肉250g、海蝦仁100g、筍少許、鹽、香油、蒜、蔥、山菜少許

做法：

1、去掉殼的、帶邊的扇貝肉。

2、將扇貝肉洗淨，瀝乾水分。

3、帶著邊就是長相醜了點，但是扇貝真正的鮮味更濃。

4、蔥蒜切末。山菜就是從山上挖的一種野菜，本身沒有味道，不像薺菜什麼的有那麼大的味道，可以涼拌、熱炒、做餡料，這裡就是用來提色、順便增加點營養而已，沒有可以不放。

5、海蝦煮熟，剝下皮來晒乾，用料理機磨成粉，可以代替鹽和味精。

6、陶瓷煲內添水，放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸，加入山菜，出國前加入少許鹽、蝦粉（味/雞精）、蒜末、香油、胡椒，裝入湯碗，撒上些蔥花點綴即可。