內部絲狀物部分是絲瓜瓤。

絲瓜成熟後，晒乾去掉外層表皮，內部絲狀物部分即為絲瓜瓤。絲瓜瓤在農家通常用作炊具清浩，如洗碗、刷鍋等。特點為不粘油，清潔乾淨。絲瓜瓤經過開水燙過後，可用於洗臉，去油控油，清潔徹底，面部長有青春痘的可用絲瓜瓤進行清洗，新鮮的效果更佳，也可用作身體清潔。

絲瓜從種到初收35-45天，採收期50-60天，自花開放到採收商品約10-12天，採收要及時，否則，易纖維化，不能食用，既影響產量又影響品質。

食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹製時因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可採取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。

絲瓜營養價值很高。

含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及各類維生素，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養物質。

又稱菜瓜，是東亞地區廣泛種植的一種蔬菜。絲瓜是葫蘆科攀援草本植物，分為普通絲瓜和有稜絲瓜兩種。絲瓜為夏季蔬菜，在瓜類食物中屬於營養較為豐富的一種。

營養分析

絲瓜是一種低能量、低脂肪、低碳水化合物、低膽固醇、低視黃醇、低硫胺素、低核黃素的食物。

常見營養元素每100克

鈣

37毫克

中

能量

20千卡

低

嘌呤

14毫克

低

碳水化合物

4克

低

蛋白質

1.3克

中

鐵

0.3毫克

低

脂肪

0.1克

低

膽固醇

0毫克

低

絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含有的成分-皂甙。

絲瓜的營養一般有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素C等。

絲瓜是日常生活中比較常見的蔬菜，營養價值比較豐富，還有多種維生素以及蛋白質，而且碳水化合物含量也比較多，吃了以後可以補充身體所需的營養，對增強身體免疫能力有一定的幫助。