用料

冬陰功醬

鮮蝦、草菇、小番茄

香料包（南姜、檸檬葉、香茅草...）

椰漿、青檸、小米辣

冬陰功火鍋的做法步驟

步驟 1

活蝦挑除蝦線，第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。鍋上火燒熱，加油，放入蝦晃鍋煎至表面變紅，撈出備用。（蝦放置久了會死，趁它還鮮活先加工一下，離開飯時間還早，木有辦法）

步驟 2

鍋中加少許油，放入小米辣粒煸香，再放入剖開的草菇（木有買到就用蘑菇吧）顛炒均勻。

步驟 3

待辣味揮散出來後，放切開的小番茄，調入冬陰功醬，衝入大量開水。（檸檬汁在加熱過程中會快速揮散，加番茄的目的是為了保持湯底的酸度且越煮越醇厚）

步驟 4

放入香草料包（南姜、香茅草、檸檬葉...）加入部分蝦，調入少許鹽、稍多的糖，加入魚露燒開，加蓋，大火煮約10-15分鐘,再放入一些魚露，擠入青檸汁，倒入椰漿，點綴香菜，湯底即成。

步驟 5

加入自己喜歡的配菜。

1、材料：鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1支、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量。

2、蝦洗淨去殼（不去殼也行）。

3、草菇去蒂洗淨，切對半。

4、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗淨。

5、將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭。

6、湯煮沸後放入草菇。

7、再次沸騰後放入冬陰功醬。

8、再次沸騰後放入蝦。

9、加入魚露、青檸汁和砂糖調味，再次煮沸後根據口味放入鮮辣椒。

10、關火，放入椰奶即可。