主料：糯米粉適量，豬肉適量，韭菜適量，白蘿蔔適量，蝦米適量

輔料：醬油適量，蠔油適量，鹽適量

1. 五花肉切片，切條再切成粒，韭菜摘洗乾淨，切成碎粒， 白蘿蔔擦成絲，再切一下，蝦米泡20分鐘，再切一下。

2. 熱鍋放油，先把五花肉粒倒入，炒出一些油，然後把蝦米放入，調入鹽，醬油，蠔油，翻炒均勻，盛出，再放白蘿蔔炒一下，放入韭菜，翻炒一下，把五花肉粒倒入，混合均勻，

3. 準備好糯米粉，燒開一鍋水，一定要用沸騰的開水才能把糯米粉燙熟，一半用熱水燙，一半是乾粉，然後揉到一起，揉成麵團，比做麵條的要軟一點。

4. 麵團搓成長條，再分成劑子，摁扁，用手撐開，包入餡，封口，水燒開，水沸騰後把糯米餃放入，浮起來後再煮三分鐘左右就可以了。

1.將糯米製成水磨粉250克，加沸水150克拌勻成燙麵團。糯米製成水磨粉約4000克。缸內放入水磨粉、燙麵團、麵粉、小蘇打粉，加冷水125克，反復揉透，製成生粉團。

2.生粉團搓長，摘成每個重80克的面坯60個，逐個搓成腰圓形，即成糖餃生坯。

3.鍋內加豆油，先用中火燒至三四成熱時，逐一投入生坯，炸4-5分鐘後浮在油麵，再炸3-4分鐘，撈出瀝油。然後將油溫燒至八九成熱，放入炸過的半成品，速炸約2分鐘，至餃子呈棕黃色時，撈出瀝油。稍冷後，滾沾白糖，使餃子外面包上白霜似的糖粉即成。