五月份野筍有好多種吃法，首先要把筍氽一下水，最把它用肉絲，豆腐干炒著吃，會吃辣的放一個米椒。而有筍燒紅燒肉也是很好吃的菜。

五月野筍可以用來做各種美食。你可以將野筍切片或切絲後炒菜，搭配其他蔬菜或肉類一同烹製。另外，野筍也可以做成涼拌菜、火鍋的配菜，或者用來煮湯、煲粥。無論是清炒、爆炒、煮燉還是醃製，五月野筍都可以為菜餚增添獨特的口感與鮮美的味道。不過需要注意的是，在野筍食用前，要先將其煮熟以去除苦味和可能存在的有害物質。

常見的有野筍炒臘肉、野筍煲湯、野筍炒鹹菜、涼拌野筍等等。

涼拌野筍：

1.處理好的野筍，直接下鍋煮，冷水下鍋，加2勺食鹽去除澀味，水開之後再煮10-15分鐘左右。

4、瀝乾水分的野筍用刀背將根部拍扁，這樣更容易入味，拍扁之後將它撕成細細的條狀，擠幹水分放在大盆中備用。

5、野筍放在盆中，加入稍微多一點的小米辣、蒜末、辣椒麵、白芝麻，潑上稍微多一點的熱油，激發出食材的香味。

6、開始調味，加一小勺食鹽、生抽、蠔油、白糖、少許米醋、適量的辣椒油，攪拌均勻，攪拌均勻之後放在一邊醃製10-15分鐘，讓其更加入味即可。

二、制作過程

【一、涼拌筍尖】

食材展示

1、食材準備：新鮮的小筍一把約1斤2兩，姜蔥蒜適量。

提示：盡量挑鮮嫩根部都能掐得動的嫩筍，要將筍殼剝乾淨。根部較老實在掐不動的可切掉一點。

焯水

2、焯水：將小筍一折為二，分為上半截筍尖和下半截筍根。大火燒一鍋水，水裡加一勺鹽，水開後將筍尖和筍根都入鍋焯一下水，等水復開即可撈出過涼水，控水待用。

提示：焯水可去除草酸和苦澀，使竹筍的纖維軟化，口感更佳。

切絲

3、切長條：將放涼後的筍尖對剖，順長切成細長條，碼在碗裡。

提示：用手撕撕不好，容易斷，還是用刀切吧。

調味澆汁

4、調味澆汁：澆上適量生抽、蠔油、陳醋、白糖和香油，再小火油炸一點蒜蓉、薑蓉，撒點蔥花，拌勻即可開吃。