烤鴨的蘸醬是非常重要的一部分，下面介紹一種傳統的、自制烤鴨蘸醬的做法：

所需食材：

- 薑末 適量

- 大蔥白末 適量

- 甜麵醬 適量

- 醋 適量

- 白糖 適量

- 醬油 適量

- 油辣子 適量（根據個人口味可省略或調整數量）

制作步驟：

1. 首先將甜麵醬放入碗中，加入適量的白糖和醬油，攪拌均勻；

2. 加入少量溫水攪拌成糊狀，加入適量的醋調味（可以根據自己的口味適當增減醋的量）；

3. 接著加入適量的薑末和蔥白末，攪拌均勻；

4. 最後加入適量的油辣子即可，攪拌均勻。

如果喜歡口感稍微粗一些的蘸醬，可以將醬油和甜麵醬比例調整為1:1。

溫馨提示：

- 蘸醬的甜度和鹹度可以根據個人口味進行適度調整；

- 可以選擇自己喜歡的油辣子品牌來展現喜歡的辣度和風味；

- 如果使用烤鴨骨頭做湯底，可以加入少量蘸醬，再加入水煮開，最後加入鴨肉和蔬菜，即可制作一碗美味的烤鴨湯。

1. 將烤鴨放入清水中浸泡，使其肉質變得更加柔軟。

2. 將烤鴨放入沸水中燙熟，然後撈出放涼備用。

3. 將烤鴨放入調料汁中浸泡，使其入味。

4. 將烤鴨放入蘸醬中，輕輕抹勻，使其表面沾上蘸醬。

5. 將烤鴨放入烤箱中，烤至表面金黃即可。