豆芽生產新技術

1、準備材料

需要準備木桶或塑料桶、木箱或塑料箱、蒲包、豆子等材料。

2、方法

（1）在木桶或塑料桶的底部開1個孔，孔的大小以能漏水，卻不漏豆子為宜。

（2）挑選當年成熟、顆粒飽滿、發芽率高的豆子，不能選擇裂豆、碎豆、蟲蛀豆、發芽率低的豆子。

（3）將豆子倒入盛好水的木桶或塑料桶中，底部的孔用塞子塞好，隨後攪拌豆子並撈出漂浮在水麵的雜物，淘洗浸約泡約半個小時候再拔出塞子，將廢水放出來。

（4）接著把豆粒平攤在木箱或塑料箱上，蓋上蒲包，需注意木箱也需要能漏水。

（5）在催芽期間，將溫度保持在22-25℃，第一天每12個小時淋水1次，第二、三天每8小時淋水1次，而在第四、五天每6小時淋水1次，一般當芽長至8-10cm時就可以採收。

（6）需注意，在生產的過程中需要注意環境衛生，用水和所使用的工具也應該是乾淨的，針對霉爛的豆芽則需要及時剔除掉。

1、殺死種子中附著的有害微生物細菌，提高芽苗菜的發芽率。

2、殺菌消毒、預防芽苗菜莖葉腐爛，釋放生物酶，改善芽苗菜纖維，使芽苗菜嫩白、粗壯，提高口感，同時可延長保鮮期，不易腐爛。

3、能抑制有害微生物的生長繁殖，為芽苗菜培育提供乾淨安全的環境，使芽苗提前發芽，縮短生產週期。