食材清單:

牛蛙 3只（約450克） 、 萵筍 1根 、 泡椒 100克 、 泡子姜 1塊 、 生薑 4片 、 蒜 3瓣 、 料酒 1瓶蓋 、 雞蛋清 1個 、 啤酒 150毫升 、 白胡椒粉 少於 、 鹽 適量 、 雞精 半勺 、 幹澱粉 適量 、 菜籽油 適量 、 郫縣豆瓣 1勺 、 芹菜 2根

烹飪步驟

步驟1.牛蛙洗淨切塊，瀝乾水分。加入雞蛋清一個、一小勺鹽、薑絲、適量胡椒粉、少許雞精抓拌均勻放入冰箱醃製30分鐘

步驟2.將芹菜、泡椒切段，仔薑切片、蒜切成蒜米備用

步驟3.萵筍去皮滾刀切塊然後焯水至斷生備用

步驟4.將醃製好的牛蛙撒入適量幹澱粉抓勻大火寬油下入牛蛙，先不要著急翻炒牛蛙定型後滑散撈出備用

步驟5.鍋底留油，依次下入蒜米豆瓣醬中火超香然後下入泡姜、泡椒芹菜翻炒至出香味將備好的牛蛙倒入鍋中大火翻炒一分鐘然後加入萵筍繼續翻炒一分鐘

步驟6.倒入150毫升左右的啤酒，大火燒開後轉小火進行調味加入少量雞精和白砂糖（這道菜不是以調味為主，糖一丟丟豐富味道即可，也可不加）

最後一步 大火收汁兒，起鍋裝盤，搞定

1/10將牛蛙去頭去皮去內臟，洗乾淨備用。

2/10蔥切成段，姜切成小塊，大蒜拍扁，泡椒和小米椒切成圈。

3/10l'將牛蛙剁成塊。

4/10剁好的牛蛙用生抽,蠔油,胡椒粉，醃製十分鐘。

5/10開大火將鍋燒熱，過熱後放入油，油五成熱後放入蔥薑蒜熗鍋，炒出香味。

6/10放入泡椒,小米椒,鹽繼續翻炒。

7/10放入醃好的牛蛙爆炒，炒出香辣味。

8/10然後鍋中稍微放點兒水，稍稍煮一下。

9/10收湯汁，泡椒牛蛙做好了。

10/10出鍋 成品。