1、西蘭花和花椰菜中的蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素及礦物質元素的含量都比較高，但是據研究發現西蘭花的營養成分要遠高於花椰菜。

2、西蘭花和花椰菜的顏色有區別，花椰菜為白色，西蘭花則為綠色，且西蘭花的花蕾沒有花椰菜那麼密集。

3、西蘭花比較適合涼拌或者炒著吃;花椰菜除了可以炒著吃外，也能製作成泡菜食用。

1.科屬不同

西藍花，俗稱青花菜。原產意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。是白花菜目，十字花科，蕓薹屬的二年生草本植物。

花椰菜，又稱菜花，花菜或椰菜花，是一種十字花目，十字花科，蕓薹屬的蔬菜。

2.形態特徵不同

西藍花，植株高大，生長20餘片葉子後抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。

花椰菜，一年生草本，高60-90厘米，被粉霜。莖直立，粗壯，有分枝。基生葉及下部葉長圓形至橢圓形，灰綠色，頂端圓形，開展，不捲心，全緣或具細牙齒，有時葉片下延，具數個小裂片，併成翅狀；葉柄長2-3厘米；莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖。莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發育的花芽密集成的乳白色肉質頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，後變成白色。長角果圓柱形，種子寬橢圓形，棕色。花期4月，果期5月。