主要食材：麵粉300克，開水80克，冷水80克，鹽1克，食用油適量。

【具體做法】

1、300克麵粉，加入一克鹽拌勻，分成兩半，一半加入開水攪拌成面絮狀，一半加入涼水攪拌成面絮狀。

2、揉成光滑的麵團，多揉一會兒，揉至非常光滑，沒有亂裂紋的狀態，揉好的麵團比較鬆軟，蓋上保鮮膜醒15分鐘，麵團組織得到充分延展，做出來的春餅更加筋道。

3、將麵團搓長分成12個小劑子，每一個都搓圓壓扁，兩兩為一對。蓋上保鮮膜繼續醒10分鐘。

4、將其中6個小劑子，抹上一層食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建議用熟油。

5、將另外6個面劑子蓋在抹過油的面劑子上，兩兩為一對，擀成圓形薄片。

6、電餅鐺預熱，無需放油，放入面片烙，看到面皮變色翻面繼續烙，兩張餅皮能夠輕鬆分開的程度就可以了，全程不超過1分鐘。

7、烙好的餅趁熱分離開，碼在一起，裝入保鮮袋，放上一天也不會硬，吃的時候捲上自己喜歡的蔬菜或者肉類。

1.麵粉內加入3克鹽，加2小勺的玉米澱粉攪拌均勻後，再加入250毫升的涼開水，用筷子將面攪至一坨後不要停，再繼續攪拌，攪至麵團上筋沒有過大的顆粒時再倒入200毫升的涼開水繼續攪拌，充分攪勻攪至完全沒有顆粒，舀一勺麵糊倒下呈流線狀時，麵糊就調好了，靜置半個小時左右。



2.切點配菜：黃瓜切絲，香菜切段備用。調個料汁：碗里加入剁細的蒜泥，再加入1勺鹽，1勺白糖，適量味極鮮，蠔油，白米醋，辣椒油，攪拌均勻後再加1勺麻汁，將麻汁攪拌至完全化開，料汁就調好了。



3.電餅鐺預熱後刷適量的油，熱鍋涼油，倒入4~5小勺我們之前調好的麵糊，緊接著搬起電餅鐺上下左右晃動，將麵糊晃至均勻地鋪滿鍋底，因為是熱鍋，溫度比較高，所以麵糊倒入鍋中後，很快就會變色，然後蓋上蓋子，開上下火，小火燜30秒後開蓋，一張筋道爽滑的涼皮就出鍋了！





4.做好的涼皮捲起來切成寬條放入碗中，撒上黃瓜絲和香菜段，最後倒入調好的料汁，美味即成，