主料

長豆角適量

輔料

糖適量

鹽適量

辣椒油適量

醃長豆角的做法步驟

1.長豆角

2.放鍋水開煮熟，控淨水份，卻段，少放點鹽，這樣煮熟的更綠好看。

3.放適量鹽醃12小時。

4.醃好控淨水份。

5.親們醃菜必須用玻璃器皿，不要用無繡鋼的。放入大蒜，白糖，辣椒油拌勻

以下是醃製長豆角的做法：

材料：

- 長豆角500克

- 小紅辣椒5-6個

- 姜2片

- 大蒜8-10瓣

- 鹽適量

- 糖適量

- 醋適量

- 生抽適量

- 食用油50克

步驟：

1. 將長豆角洗淨，去掉兩頭的須和硬質部分，斜切成長約4-5厘米的段，小紅辣椒和姜切成薄片狀，大蒜拍破備用。

2. 將長豆角放入大碗中，加入一小勺鹽，拌勻，醃製掉豆角中多餘的水分和澀味，靜置15-20分鐘。

3. 取一個容器（最好選用沙拉碗或保鮮盒），把切好的辣椒、姜、大蒜放入，加入適量的鹽、糖、醋、生抽進行調味，攪拌均勻，做成一份醃汁。

4. 然後，熱鍋涼油，將油燒熱後關火，放入豆角，沸水焯一下，撈出過涼水。

5. 把過水的豆角倒入容器中，再倒入調好的醃汁，略微攪動一下，使豆角充分醃漬。

6. 將所制醃豆角放通風處，每隔一段時間翻動一下，讓醃汁充分滲透到豆角中，醃製4-6小時後即可食用。

做好的醃製長豆角酸酸甜甜、清脆開胃，既可以作為小食，也可以配餐用。