五彩魚丁是一道色香味俱佳的家常菜餚，它以鮮嫩的魚丁搭配著五彩繽紛的蔬菜，加上濃郁的醬汁，入口口感豐富，營養豐富。以下是一份簡單易學的五彩魚丁做法供您參考。

所需材料：

- 魚肉：200克

- 青椒、紅椒、黃椒：適量

- 胡蘿蔔：適量

- 幹香菇：適量

- 姜蔥蒜末：適量

- 料酒、鹽、醬油、糖、澱粉：適量

- 植物油：適量

步驟：

1. 魚肉去皮、去骨後，切成小片或小丁，加適量鹽、料酒、澱粉醃製上味。

2. 青椒、紅椒、黃椒洗淨切成丁，胡蘿蔔切成片狀，幹香菇泡發後洗淨切絲備用。

3. 熱鍋加油，加入姜蔥蒜末翻炒出香味，接著放入醃製好的魚丁煸炒至肉變白。

4. 將炒好的魚丁盛出備用，同一鍋子加適量油燒熱後，放入胡蘿蔔片、幹香菇絲炒熟。

5. 接著加入紅、綠、黃三色的小椒丁繼續翻炒，炒

1、將主輔料改刀處理並碼味。將魚肉、香菇、青筍、廣紅等依次切丁，將魚肉丁加入鹽、味精、蛋清等調味料進行碼味；

2、鍋內倒入油，將魚肉進行滑油後備用，然後對所有輔料進行氽水；

3、鍋內倒入少量油，下入薑末、蒜末炒香，下入主輔料調味翻炒均勻後，出鍋盛盤即可。[1]

1.魚糕一塊，超市有售，買農貿市場上現做的也可以，一小塊就行。

2.只需用半塊，切小丁備用。另半塊可以用保鮮膜包好，放入冰箱，下次再用。

3.胡蘿蔔一個，青紅椒各一個，新鮮香菇四個，切小丁，熟玉米粒50克，可以買新鮮玉米煮熟剝粒，也可以買超市的袋裝玉米粒，一次用約四分之一袋就可以了。

4.小鍋加水燒開。

5.水沸騰時下入胡蘿蔔，因為其他的食材都很易熟，下鍋炒一下就可以了，只有胡蘿蔔不易熟，要事先抄水。

6.煮約3-4分鐘，撈出濾水，不要煮得過久，煮得太爛口感不好，下鍋炒的時候會變成泥巴一樣，成菜也不好看。

7.炒鍋倒少量油，燒至八成熱。

8.先倒入青紅椒丁，略炒一下。

9.再倒入玉米粒，香菇丁，胡蘿蔔丁，繼續翻炒。

10.加入一勺半鹽，略加翻炒，注意不要把魚糕一起倒入加鹽，因為魚糕本身是有味道的，一起加鹽炒魚糕會過鹹。

11.最後加入魚糕，雞精，胡椒粉，和一點點水，略煮一下，至水份差不多干時就可以起鍋裝盤了。

主料：魚肉250g

配料：青椒紅椒各20g，水發冬菇30g

調料：蔥絲，薑絲，料酒，鹽，味精，胡椒粉，雞蛋清，澱粉，油各適量

做法：

1.魚肉切片洗淨，加鹽，雞蛋清，澱粉上好漿

2.把鹽和料酒，味精，胡椒粉，澱粉加少許水兌成汁

3.將青椒，紅椒洗淨切成片，水發冬菇洗淨切成片後用開水焯透

4.鍋中油燒至六成熱，放魚片劃散，隨即放椒片，翻炒片刻撈出

5.炒鍋內留底油，放入蔥絲，薑絲，冬菇片，炒出香味後烹入調好的汁，放入魚片和椒片，翻炒均勻即可食用