1.
準備350克重冷凍石斑魚1條，解凍後刮掉魚鱗，去掉內臟，沖洗乾淨後打上花刀，放入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均勻，醃製30分鐘，用鐵籤把醃製好的石斑魚穿起來，放在烤爐上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分鐘，烤至金黃即可。
2.
準備120克重冷凍小石斑魚2條，解凍過後刮掉魚鱗去掉內臟，沖洗乾淨，，清洗乾淨打上花刀，放入盆中，放入食鹽1克，料酒2克，麵粉15克，澱粉5克，醃製10分鐘，起鍋燒油，放入食用油50克，油熱放入醃製好的石斑魚小火慢煎，煎至兩面金黃酥脆，撒上椒鹽1克，，辣椒粉1克即可。
3.
準備450克重冷凍石斑魚1條，自然解凍後刮掉魚鱗去掉內臟，沖洗乾淨，打上花刀，放入碗中，放入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，醃製10分鐘，把醃製好的石斑魚裝入盤中備用。蒸鍋加入清水3L燒水，水開放入石斑魚蒸12分鐘，倒出盤子裡的蒸餾水，從盤子邊緣淋入蒸魚豉油5克，撒上蔥花1克，薑絲1克，起鍋放入色拉油5克，燒熱澆上魚身上即可。
冷凍石斑魚是可以清蒸的,只是新鮮的石斑魚魚肉會比較新鮮,口感會比較好,而冰凍的石斑魚需要解凍,蒸魚的時間也需要加長,但是不會影響到它的營養價值以及制作
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準備350克重冷凍石斑魚1條，解凍後刮掉魚鱗，去掉內臟，沖洗乾淨後打上花刀，放入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均勻，醃製30分鐘，用鐵籤把醃製好的石斑魚穿起來，放在烤爐上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分鐘，烤至金黃即可。
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準備120克重冷凍小石斑魚2條，解凍過後刮掉魚鱗去掉內臟，沖洗乾淨，，清洗乾淨打上花刀，放入盆中，放入食鹽1克，料酒2克，麵粉15克，澱粉5克，醃製10分鐘，起鍋燒油，放入食用油50克，油熱放入醃製好的石斑魚小火慢煎，煎至兩面金黃酥脆，撒上椒鹽1克，，辣椒粉1克即可。
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準備450克重冷凍石斑魚1條，自然解凍後刮掉魚鱗去掉內臟，沖洗乾淨，打上花刀，放入碗中，放入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，醃製10分鐘，把醃製好的石斑魚裝入盤中備用。蒸鍋加入清水3L燒水，水開放入石斑魚蒸12分鐘，倒出盤子裡的蒸餾水，從盤子邊緣淋入蒸魚豉油5克，撒上蔥花1克，薑絲1克，起鍋放入色拉油5克，燒熱澆上魚身上即可。