1.準備排骨，放入蔥、姜，料酒焯一下盛出來，鍋中放水，用小火熬湯，這時候裡邊不用放佐料。

2.燉大概20分鐘後，把排骨撈出來，湯留著，加入濃湯，轉大火煮，並且均勻攪拌。

3.放入洗好的香菇、蔥段和大棗、西紅柿，轉中火繼續熬製。

4.放入幹豆腐、魚丸、金針菇、油麥菜，可以根據個人的口味加入喜歡的食材。

5.加入煮好的排骨，放上火鍋底料，中火繼續熬製。

6.湯汁熬製好以後，剩到湯鍋裡，電磁爐打開，加入少許蔥花調味，這時放入生菜、油麥菜、茼蒿、香菜，稍微燙一下就可以食用了。

7.熬製鍋底燙是很重要的步驟，可以根據自己的喜好放肉或海鮮，等湯汁煮好後放入菜味道就有吃火鍋的感覺了。

1、首先我們需要將羊肉洗淨，起鍋燒水，放羊肉，煮出血沫，撈出洗淨，加水，放老薑繼續煮湯，湯開後煮30分鐘，撈出羊肉，切片。

2、然後羊骨繼續煮2小時，熬成羊肉湯，加鹽，雞精、洗淨切段的大蔥，羊肚、羊腸洗淨、切好。

3、隨後香菇、金針菇、口磨洗淨，切好，粉絲洗淨，茼蒿菜、豌豆苗、白菜、蘿蔔、洗淨，切好，豆腐皮用水泡軟，切好。

4、最後香菜、小蔥洗淨，切碎，放入小碗中，加入餈粑海椒、調製蘸料就可以開火吃羊肉湯鍋了。

步驟 1

蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜清洗後切好備用；幹辣椒簡單清洗後，加水煮至變大變軟；花椒、香料用溫水浸（建議最少15分鐘）

步驟 2

煮好的辣椒打碎（用刀剁碎）

步驟 3

倒入生菜籽油，放入少許花椒（中火）

步驟 4

花椒消泡後2-3分鐘關火降溫（混牛油消然後直接加入至融化），放入姜蒜洋蔥中小火翻炒3-5分鐘，放入蔥和香菜，翻炒至略微焦黃漏出。

步驟 5

加入豆瓣醬，小火翻炒出紅油。

步驟 6

加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分鐘，水分炒幹炒熟。

步驟 7

濾出香料翻炒2分鐘左右，濾出花椒翻炒5-10分鐘，加入豆豉，繼續翻炒5-10分鐘。

步驟 8

加入醪糟，繼續翻炒5-10分鐘。關火。

步驟 9

完成！放涼乘入密封盒冰箱冷藏保存。