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1 # 用戶3879718925894
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2 # 吃瓜群眾最帥
油溫要夠熱了再下南瓜糖糕，糖糕剛放到鍋裡的時候不要碰它，等到浮上來的時候再翻身。先用中火炸到兩面金黃後撈出，然後轉大火，等油溫到9層熱時，再下鍋復炸一遍。大概10來秒，然後趕緊撈出，這樣炸出來的南瓜糖糕就又酥又脆。
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3 # 不加糖plus
1、和麵，燙麵的水一定要是剛剛沸騰的滾水。然後用筷子不停地攪拌麵團。趁熱乎的時候，揉好麵團。
2、油溫一定要控制好。 如果不能把握油溫。可以在油鍋內放置一粒花生米。待花生米的顏色變成淺棕色的時候。表示油溫已經適宜。
3、糖糕下入油鍋之後。會慢慢的漂浮到表面。這時要慢慢的用工具翻面，兩面來回的翻。這樣才可以受熱均勻。
4、等糖糕炸成深一點的黃色的時候，就可以出鍋了，這個時候才算是炸好了。糖糕表皮很脆，裡面卻又很鬆軟，一定要趁熱吃。
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4 # 古古固
南瓜糖糕是一道美味的傳統糕點，香脆可口。要制作炸得又酥又脆的南瓜糖糕，可以按照以下步驟操作：
所需材料：
1. 南瓜：500克
2. 糯米粉：300克
3. 砂糖：100克
4. 食用油：適量
制作步驟：
1. 將南瓜去皮、去籽，切成小塊。
2. 將南瓜塊放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉中小火，煮至南瓜變軟。
3. 將煮好的南瓜撈出，用勺子將其壓成泥狀。
4. 將南瓜泥和砂糖混合，攪拌均勻，直至砂糖完全溶解。
5. 慢慢加入糯米粉，一邊加一邊攪拌，直至南瓜泥和糯米粉充分混合，形成光滑的麵團。
6. 將麵團揉搓至光滑，然後分成若干小塊，搓成圓球狀。
7. 在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至約160-170℃。可以使用筷子插入油中的方法測試油溫，如果看到細小的氣泡沿著筷子上升，說明油溫合適。
8. 將南瓜糖糕逐一放入熱油中，用中小火炸至表面呈金黃色。注意不要放得太多，以免粘連在一起。
9. 炸好的南瓜糖糕撈出，放在廚房紙巾上，吸去多餘的油。
10. 稍等片刻，待南瓜糖糕稍稍冷卻後，即可食用。
注意事項：
1. 在炸南瓜糖糕時，要控制好油溫，避免油溫過高導致外面炸糊而裡面未熟透，或者油溫過低導致炸出的南瓜糖糕不酥脆。
2. 炸好的南瓜糖糕要放在廚房紙巾上吸油，以減少油脂攝入。
3. 炸南瓜糖糕時要注意安全，避免油濺燙傷。
4. 如果喜歡更豐富的口感，可以在炸好的南瓜糖糕上撒上適量的椰蓉、芝麻等食材，增添風味。
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5 # 王凡001
南瓜糖糕炸的又酥又脆的方法：
首先把南瓜蒸爛後去皮,加入糯米粉攪拌；等溫度下降至35~40度加入酵母合均,要保溫發酵。把糖200克和小麥粉100克合均待用，當糯米粉發酵體積增大到一倍以上後合面，把麵團分成20至25個，中間包入合好的糖面和小麥粉壓成圓餅。
把植物油燒熱180度左右，放入做好的圓餅炸至金黃即可。
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6 # 用戶3980397881031
第1步.首先選擇大小合適比較黃的南瓜一枚（黃的比較甜），洗淨削皮。
第2步.將南瓜切成片或塊狀，放入鍋中，加水沒過南瓜即可，煮十分鐘左右就可以熟了。
第3步.南瓜不要煮過久，以筷子能戳動為宜，煮太久會散掉。將熟了的南瓜撈出在盆裡，用筷子攪成泥。
第4步.加入麵粉，趁熱充分攪拌。然後加入沸水，繼續攪拌均勻。加入沸水的量視面的軟硬程度而定。
第5步.攪成這樣就基本差不多了
第6步.包糖糕的時候很關鍵的步驟是要放半碗油（最好是熟油）在旁邊，用手蘸油之後再拿麵團包，先壓成餅狀，然後加入白糖。
第7步.在鍋內放入適量食用油，當油燒熱後放入糖糕。這時候糖糕會沉底，待熟了之後會漂浮上來，然後需要用筷子翻面，待兩面都金黃時這個糖糕就炸好了。
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7 # 用戶1503517311051
1、南瓜適量去皮切片入盤。

2、入鍋蒸15分至熟。

3、將南瓜倒入盆中。

4、將南瓜用勺捻成泥狀加入適量白糖拌勻。

5、南瓜泥加入糯米粉拌勻再加入麵粉、食用油拌勻。

6、和成稍軟的麵團餳一會。

7、將麵團均勻出劑(用計量器稱)。

8、將(自制)紅豆沙分成均勻大小團放入南瓜面坯上。

9、全部逐個包入紅豆沙餡封口在下按扁。

10、準備麵包糠。

11、將炸糕坯均勻沾滿面包糠，抖去餘糠。

12、逐個擺放好炸糕坯。

13、全部遼個沾滿面包糖炸時很方便(不忙亂)。

14、炸製品我習慣用鐵鍋，鍋中油溫六成熱將炸糕下入鍋中(中小火)炸制(根據顏色及成熟度隨時調整火候)黃色出鍋。

15、出鍋的炸放入墊紙(吸油)的盤中。
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8 # 自由的acs
方法/步驟分步閱讀
1/11
把麵粉加開水，用筷子拌均勻
2/11
手上抹上植物油，揉成麵團，用保鮮袋包好，醒20分鐘以上
3/11
把南瓜去皮，切薄片
4/11
把南瓜去皮，切薄片
5/11
拿出加白糖
6/11
用勺子搗成泥
7/11
手上抹上植物油，把醒好的麵團再揉揉，揪一塊，用手搓圓
8/11
手上抹上植物油，把醒好的麵團再揉揉，揪一塊，用手搓圓
9/11
手上抹上植物油，把醒好的麵團再揉揉，揪一塊，用手搓圓
10/11
熱鍋涼油加糖糕坯
11/11
炸到一面發硬，再翻面繼續炸
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9 # 面朝Sunny6432
炸南瓜糖糕要做得好吃又脆皮需要一定技巧。
要炸得好吃又脆皮需要注意以下幾點：1. 炸鍋要燒熱，油要足，使糖糕瞬間變脆。
2. 糖糕要先用低火煮至發泡，後換成大火炸制，以提高糖糕的脆度。
3. 炸完後將糖糕晾涼一會兒再食用，可以增加脆度和口感。
炸糖糕的好吃程度不僅取決於技巧，配料和食用時的搭配也很重要。
可以嘗試加入些許的香料或調料來提高糖糕的口感，如澱粉，芝麻，或者巧克力醬。
此外，也可以配以開水或熱牛奶一起食用，增強口感。 -
10 # hanbd2
炸南瓜糖糕好吃又酥又脆共5個步驟，需要準備麵粉、糖，以下是怎樣炸糖糕好吃又酥又脆的具體操作步驟：
將糖糕胚包好。
油鍋燒至溫熱，下入糖糕胚。
一面定型後再翻面，防止爛掉。
等糖糕飄起，再次翻面，防止上色不均勻。
炸到兩面金黃，即可瀝油撈出。
回覆列表
要炸出又酥又脆的南瓜糖糕，可以按照以下步驟進行：
準備食材：南瓜、糖、糯米粉、麵包糠、食用油。
將南瓜去皮，切成小塊，蒸熟後壓成泥，加入適量的糖和糯米粉，攪拌均勻，揉成麵團。
將麵團分成小塊，搓成小球，裹上面包糠。
熱鍋倒油，待油溫六七成熱時，將南瓜小球放入油鍋中炸至金黃色，撈出控油即可。
炸南瓜糖糕的關鍵在於掌握好油溫和火候，建議用中火炸制，以免炸焦。炸制完成後，可以在南瓜糖糕上撒上一些白糖或者芝麻，增加口感和美觀度。