所謂的高山茶，是用生長在高海拔地區的茶樹原料，所製成的成品。

高山茶裡的“高山”，海拔要求是一個相對概念。

好山好水出好茶，高山茶的海拔要求，並非一味是越高越好，而是看綜合的環境條件。

相對於平地茶園，通常高山茶園在溫、光、水、氣、土等先天條件上，都更為優渥。

高山茶園，海拔相對平地高，晝夜溫差大。

對茶樹的自然生長過程而言，更有利內質的積累。

光照條件上，高山多雲霧，Sunny透過雲霧傾灑而下時，可以形成溫和的漫射光。

漫射光照的照拂下，茶樹葉片內部的葉綠素，光合作用效率更高。

而平地茶園裡，雲霧層少，遮陰的植被少，生長在其中的茶樹，容易受到Sunny的過分灼曬，不僅不利茶樹的養分積累，還會讓茶葉內的茶多酚等苦澀物質，過多生成，原料品質不佳。

再來說到水分和空氣質量，這兩點並在一起講。

高山茶園，海拔高，汙染少，植被多，生態多樣性好。

從整體的小氣候條件看，高山茶園擁有雲霧層充當調節，環境溫潤，輕紗般的雲霧，能夠為茶樹全方面的補充水分。

玩著涼涼的雲，呼吸著清涼的山風，與竹海松林為伴的高山茶，自然品質更出色。