回覆列表
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1 # 不會說謊的小兔子
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2 # 海闊天空5793897508466
主要是屬於北京填鴨，這種鴨子長到30多天就不愛吃食，必須通過人工舔食，所以說就是屬於北京烤鴨的存在的了，非常可口。
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3 # 狐魚一條
北京烤鴨通常使用的是北京填鴨，一種優質的肉食鴨，使用填喂方法育肥的一種白鴨。
許多烤鴨店也會用一種叫櫻桃鴨的品種，形似北京鴨，而且飼養的時間比北京鴨少許多，不用填喂，只吃鴨飼料。
而小店、路邊攤價格低廉的烤鴨一般用的是十分便宜的冷凍白條鴨。
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4 # 夢遊風神
烤鴨一般用填鴨，因為填鴨肉肉質肥厚充實口感醇香吃起來特別過癮解饞，所以說製做烤鴨一般用填鴨，適當的多吃點鴨肉有利於健康。
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5 # 快樂奮發有為湖泊Fg
北京烤鴨通常會選用優良品種的北京鴨，這是一種肉食鴨，是用填喂的方法飼養的一種鴨子，故名“北京填鴨”。
北京填鴨是人們經過長期精心餵養，並不斷髮展優種從而培育出來的鴨子，在中國的南北朝時期即有記載的“填嗉”養鴨法的影響下，創造出的“填鴨”法。用這種方法培育出的鴨子毛色潔白、肉質肥嫩、體大皮薄，並被稱為北京鴨。用北京填鴨烤出的鴨子，味道鮮美，也就成了現在的北京烤鴨
現在市場上常見的適合做烤鴨的鴨子有以下幾種：四系填鴨、北京鴨、櫻桃谷（鴨）等
北京烤鴨最初使用的原材料是北京填鴨,鴨肥大,全身是白色的,每天在固定時間由技術人員將使筱麥面和其他營養調整飼料,填充鴨食道,鴨子就幾乎不會自己吃東西了。也流傳出了這種“填鴨式教學”這樣的表達。