蔥燒海參是一道味道鮮美的魯菜。上好的海參，濃郁的蔥香，非常開胃又營養豐富的一道菜。這裡市場沒有漂亮的海參賣，就將就下了，不過做出來的菜還是挺好吃的。海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。海參能補腎益精髓，滋陰壯陽，安胎利產，愈創抗炎，可明顯提高人體的免疫能力。主料 水發海參 300g 大蔥1根輔料 鹽 生抽 料酒 姜 雞精 水澱粉 白糖1.海參去肚洗淨，蔥洗淨。海參焯水，水裡加些姜、料酒。焯水的海參切塊備用。薑切片、大蔥切段待用。起油鍋，煸香姜蔥，下點白糖炒至有糖色。加水、加生抽、鹽煮開，下海參一起中火燒10分鐘。燒好的海參大火收濃汁液，加點水澱粉勾芡，加點尾油翻炒一下就可以出鍋了，喜歡的話可以加點雞精或味精。成品，哈哈。

1、首先把五花肉切丁，水沸加鹽，倒入秋葵焯燙三十秒，取出從中間切開，碼放在盤底。

2、然後五花肉入鍋翻炒至出油，加入蔥碎和蒜末炒勻，倒入花雕酒、鹽、老抽，炒至入味，加入少許清水，加蓋燜煮至肉熟透，加入蒜苗翻炒，加入海參，小火入味。

3、最後將海參盛盤，湯汁加入適量水澱粉勾芡，等待湯汁濃稠，澆在海參上即可。

食材：海參、裡脊、全蛋液、蔥姜碎、玉米澱粉、料酒、生抽、鹽、醋

泡發好的海參切成條然後再放水裡泡著備用。

裡脊切片 放入料酒 全蛋液 生抽 玉米澱粉 和一點點老抽，充分的抓勻，使肉片看起來是黏稠的狀態。

蔥姜切段備用，鍋中放底油 油可以多一些，七成熱時把蔥姜碎先下入，然後放入肉片翻炒。

然後放入海參，加一點鹽快速翻炒。

最後放入蔥段炒一下，臨出鍋倒入適量醋即可。

主要食材: 海參，肉末 用料: 海參 肉末 紅椒 鹽 醬油 料酒 糖 青豆 做法

1. 紅椒和海參都切丁―――凍海參的清洗方法，緩開，順著長度切兩半兒，把肚子裡的東西丟掉，洗淨即可

2. 把肉末裡倒入剛才剩下的芝麻蛋液，拌勻

3. 鍋熱油，炒肉末至變色，倒入海參，酌情加鹽，醬油，料酒，糖，炒勻，倒入紅椒丁和青豆，炒熟海參並炒幹水分後出鍋。