一般會使用動物性的淡奶油。
因為動物性淡奶油的脂肪含量較高，乳脂肪的含量在30-40%左右，這樣做出的芋泥冰口感更加醇厚豐滿，口感更佳。
但是，如果您是素食主義者或對動物性產品有所顧慮，也可以使用植物性的淡奶油替代。
常用的有椰奶淡奶油、植物性奶油等。
需要注意的是，植物性淡奶油的脂肪含量較低，可根據自己的口感和偏好來選擇。

常規使用奶油脂肪含量為35%以上的淡奶油。
因為淡奶油脂肪含量越高，打出的奶油越稠、越穩，能夠更好地搭配芋泥，並且會製造出更豐富的口感。
一些專業的甜品店或麵包房可能會選擇使用高奶脂的歐式鮮奶油來做芋泥冰，以獲得更加濃郁的口感。

做芋泥冰可以使用任何類型的淡奶油，但最好選擇脂肪含量高於30%的重奶油或鮮奶油，這樣可以使芋泥冰更加豐富和順滑。如果使用低脂淡奶油，可能會導致芋泥冰口感不夠濃郁和滑順。

在制作芋泥時，煉乳和淡奶油是可以互換使用的，但由於它們的口感和質地不同，因此會對芋泥的口感和質地產生影響。

如果使用煉乳代替淡奶油，芋泥的口感會更加甜膩和濃稠，而淡奶油則會使芋泥的口感更加輕盈且帶有一點兒奶香味。因此，建議根據個人口味偏好選擇使用哪種材料。

用料

牛奶

100ml糖30g無鹽黃油10g芋頭200g紫薯100g煉奶不放也行

不用淡奶油也能做出好吃的芋泥醬(o^^o)的做法步驟

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芋頭紫薯蒸20分鐘，用筷子能輕易戳一個洞

步驟 2

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把牛奶、黃油、糖倒入蒸熟的芋頭、紫薯裡，用勺子壓成泥，有顆粒感最好吃了。實在不喜歡顆粒感，就用料理機打碎。

步驟 3

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壓好的芋泥加入煉奶攪拌均勻（家裡沒有煉奶的可以不放，直接跳過這一步）

步驟 4

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芋泥醬就這樣做好啦！快搭配純牛奶、麵包，簡直是快樂源泉啊

材料

"芋泥 300g","糖 適量","奶油 15g","鮮奶 適量","糥米粉 適量","地瓜泥(可省略) 100g","麵粉 適量"

做法

step1

1: 芋泥餡做法：芋頭切片放入大同電鍋，外鍋1.5杯水蒸熟軟後趁熱加入糖、奶油，用叉子壓成泥且拌勻後，試一下甜度(要比平常的口味稍甜些)，再加入鮮奶調和成略微溼滑的溼度，最後加入適量糥米粉，揉至容易塑形的程度。

step2

2: 將拌好的芋泥捏成丸子狀，喜歡的話中間可包入地瓜泥(地瓜蒸軟後趁熱拌入少許糖一起壓成泥)，外層沾上一層薄薄的麵粉即可下鍋油炸。

step3

3: 炸至表面金黃即可(約可做15-20顆)

step4

4: 綿密的芋泥球，一口咬下不僅嚐到芋香、薯香、奶香，口感層次豐富，內裡的顏色更是金黃誘人，這可是天然的原色唷