材料：牛肉餡兒 半斤、蒜苗 3根（中等大小）、蔥薑末 、五香粉 、胡椒粉 、鹽 、糖 、生抽 、老抽 、雞精 、麵粉 300克、清水（和麵） 150克、清水（打陷兒） 80克左右、香油 做法：

1、麵粉加清水和成軟硬適中的光滑麵團，蓋溼布醒面1個小時左右。

2、蒜苗，加一小勺鹽殺去水分，攥幹備用。

3、牛肉餡兒分多次少量加清水，用筷子朝一個方向充分攪打上勁兒。

4、牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和蒜苗，用筷子拌勻，最後加入香油，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥薑末即可。

5、揉麵，揪成小劑子，擀皮兒，包餡兒

首先我們先把食材準備好，接著我們把牛肉餡倒入盆子裡，給盆裡打入1顆雞蛋，再倒入適量的花椒粉，加入適量的鹽。

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再加入雞精，料酒，蠔油，生抽調味調色，再倒入適量的花生油，開始攪拌，要按照一個順序來攪拌。

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接著我們把蒜黃，香菜都洗淨，再切碎，切碎後倒進牛肉餡裡面，在把餡攪拌均勻即可

牛肉剁碎，韭黃切成小碎段，三個生雞蛋打碎和牛肉韭黃攪拌均勻，加入十三香，薑末，鹽，雞精，少量植物油，攪拌均勻，這樣調出的餡子水分多，蒸出來有汁，口感好。