小龍蝦在水中生活，其外殼表面通常覆蓋著一層叫做"膜"的黏液，這層黏液有助於保護小龍蝦的外殼，並且含有一些有益的菌群。

因此，一般情況下不需要刷洗小龍蝦。刷洗可能會破壞外殼的保護層，導致小龍蝦容易受到細菌感染或失去新鮮度。為了保持食品安全和口感，建議在烹飪前仔細檢查小龍蝦是否乾淨，如果有必要，可以用清水輕輕沖洗即可。

需要清洗。

新鮮的小龍蝦購買後一定要清洗乾淨。煮熟的小龍蝦經過加工，可以立即食用或重新加熱。

用刷子把小龍蝦的腹部刷乾淨，這樣龍蝦表面的汙漬就已經清洗乾淨了，下一步就是清洗龍蝦的內部了。準備一個盆，將小龍蝦倒入，倒入適量的水，然後倒入。加入少量鹽和白醋攪拌均勻，浸泡半小時左右，這樣小龍蝦裡面的汙垢就可以吐出來了。浸泡後，倒掉髒水，再用清水沖洗兩三遍。

按照上面的方法，小龍蝦的清洗還沒有結束。接下來，我們就要開始處理小龍蝦上的汙垢了。首先是龍蝦尾部的蝦線。這裡面有很多汙垢。我們拿出來。龍蝦的尾巴上有三部分，我們慢慢地左右扭動中間的尾巴，輕輕拉出來，這樣蝦線就取出來了，記得彆著急，多試幾次。然後用剪刀在小龍蝦頭部三分之一處剪一個洞。不要剪短。這時候你會看到黃色和黑色的東西。把黑色的去掉。如果在家裡吃，小龍蝦就可以省了。砍掉他的腳，保留大鉗子。這樣，小龍蝦就基本清洗乾淨了。

用料

小龍蝦

啤酒

蔥姜、雞精

幹辣椒、冰糖

香葉、八角，麻椒、花椒

洋蔥、火鍋底料

芹菜

做法步驟

步驟1

準備小龍蝦一盆，大量清水沖洗

步驟 2

捏住小龍蝦，用牙刷刷乾淨，小心夾手

步驟 3

尾部中間拉出來，去掉蝦線，

步驟 4

準備調料

步驟 5

鍋中多放油，依次放入蔥姜洋蔥香葉花椒/麻椒辣椒大料冰糖翻炒，再放火鍋底料翻炒

步驟 6

放入小龍蝦繼續大火翻炒

步驟 7

倒入啤酒沫過小龍蝦，大火燉，中途加鹽，鹽一定多加

步驟 8

大火燉10~15分鐘，根據汁多少決定時間長短，快出鍋時加入芹菜翻炒，出鍋加入雞精翻炒出鍋