你好，虎皮青椒塞肉是一道常見的川菜，下面是做法：

所需材料：青椒，豬肉餡，姜蒜末，鹽，生抽，料酒，澱粉，油。

1.將青椒洗淨，切成長條狀，去掉中間的籽。

2.將豬肉餡加入姜蒜末，鹽，生抽，料酒和澱粉，攪拌均勻。

3.將肉餡填入青椒中，用手輕輕壓實。

4.在填好肉餡的青椒外面裹上一層薄薄的澱粉，這樣可以讓青椒表面更加酥脆。

5.將油燒熱，將填好肉餡的青椒放入油鍋中炸至表面金黃酥脆即可。

6.將炸好的虎皮青椒撈出瀝乾油，擺盤即可。

溫馨提示：炸虎皮青椒時，油溫不宜過高，否則容易炸焦。

1、原料：綠尖椒5、6個，紅尖椒半個，肉絲1把，薑絲1小撮。輔料：醬油1小勺，鹽、味精各適量。

2、尖椒洗淨，去蒂去子，切成8厘米左右長的斜絲。

3、肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。

4、油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。

5、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。