前言 腰果的營養價值很高，可以拿來爆香或者炒來下酒。是一種名貴的乾果和高級菜餚。 含有豐富的蛋白質，含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老的功效。 材料 主料：腰果250g； 輔料：鹽適量、油適量 炒腰果

1 選取新鮮的腰果。

2 起油鍋 冷油，冷鍋。

3 把腰果倒進去翻炒。 小火，不停翻炒。

4 注意，得連續不斷翻炒。 不然很容易就焦的。

5 有點焦黃的時候，放點鹽。

6 控幹油，OK。美味的下酒菜來了。 小貼士 炒好的腰果，放涼，可以放至冰箱保半個鍾拿出來。更爽脆。

用開水浸泡

要想把腰果的皮去除,其實是非常容易的,可以把腰果直接放入盆裡面,然後再倒入開水,找一根筷子或者一個勺子,在裡面攪拌均勻,讓開水將腰果的皮燙處,一般只要燙幾分鐘後,腰果的皮就會很快的掉下來,掉下來以後,再用清水反復沖洗幾遍

將腰果先洗一下，然後放入開水中，加入適量老鹼，攪拌均勻後稍悶片刻，再倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除腰果皮了。

1、腰果又名檟如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹幹直立，高達10米。腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大乾果之一。

2、它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色（如果挑選時發現顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購），果殼堅硬，裡面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。它原產於美洲。

用鍋煮因為新鮮的腰果性質較軟，外皮較難剝開，而用鍋煮可以較輕鬆地煮熟，使得去皮變得方便快捷煮熟的腰果表面的外皮會因熱而稍微裂開，使得在去皮時不會留下太多殘留，同時在下一步的加工中也能更方便和衛生地進行