看外觀。比較好的腐竹有自然的豆黃色,而含吊白塊的腐竹就可能白一些;而且條形流暢的應該是比較好的,加過澱粉並且掛了漿的腐竹可能外形粗糙,碎末比較多

腐竹（也叫豆腐皮）是一種常見的大豆製品，可以食用也可以用於烹飪。如果要辨別腐竹是否加了添加劑，可以從以下幾個方面入手：

1. 顏色：普通腐竹的顏色應該是自然的米黃色，如果太白或者太黃，就很有可能添加了漂白劑或添加了色素。

2. 透明度：腐竹的透明度應該適中，如果過度透明也有可能是添加了化學熒光劑或者增稠劑。

3. 彈性：在手捏腐竹時，正常的腐竹應該有一定彈性，並且不易斷裂。如果太硬或太軟，或者容易斷裂，就有可能添加了其他成分。

4. 味道：正常的腐竹應該有純正的豆香味道。如果有其他異味，可能是添加了防腐劑或其他調味劑。

另外，正規的生產企業為了保障食品安全和產品質量，生產過程會有質檢、衛生檢查等環節，而且在產品包裝上也應有詳細的配料表和生產信息。因此，建議選擇正規的品牌和正規渠道購買腐竹。