1.用發麵比較好吃

2.做法步驟:

①提前備菜，骨頭放生姜蔥焯水洗乾淨備用，土豆切塊，幹豆角提前泡水

②鍋中熱油放冰糖炒焦黃，放入骨頭，上糖色。

③上完糖色倒入蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒三分鐘

④倒入，提前調好的醬料（生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，鹽）繼續翻炒5分鐘入味加上提前燒開的熱水，燉煮半個小時。

⑤加入土豆和幹豆角繼續燉煮10分鐘。

⑥小豬的被子，和好面，提前醒發半小時左右，然後擀平，切十字抹油，撒椒鹽，捲起來壓扁，擀成現在這個樣子。

⑦燉差不多，放上被子淋上湯汁繼續燉煮20分鐘。

小豬蓋被的餅是發麵的也就是活面。

發麵是指在和麵過程中添加了酵母或發酵劑，使麵團發酵後膨脹起泡，容易烤出鬆軟的餅。而死面則是未加入任何膨鬆劑的麵團，烤出來的餅乾硬不鬆軟。從小豬蓋被的餅的口感來看，它非常鬆軟，可以推斷使用的是添加了酵母或其他膨鬆劑的發麵。發麵的餅通常比死面的餅更加鬆軟、口感更好。