紅棗變硬一般是長時間風乾或者暴曬導致的，如果紅棗沒有異味，沒有黴變黑的情況下，只是水分流失，一般是可以吃的。可以用來泡水喝或者將紅棗洗淨放入蒸鍋蒸一下，使紅棗恢復變軟，口乾更好。也可以煮粥吃都可以回復變軟。

可以提前用水泡。

泡紅棗的時候要用溫水，如果第二天吃，頭天晚上就用溫水泡上，泡十多個小時，第二天吃的時候，紅棗就充分吸足了水分。就不會再硬了。

1、放在溼度較高的地方

紅棗太乾太硬了，想要儘快變軟，最簡單的方法就是將紅棗放在溼度較高的地方，如冰箱冷藏室，或是敞開放在常溫下，大約放2-3天紅棗就會慢慢回軟。

2、熱水浸泡或蒸制

將乾製的紅棗放在密封性較好的保鮮袋裡，然後放在溫度較高的熱水中浸泡20分鐘左右，讓紅棗變軟；或把乾硬的紅棗放在蒸碗裡，等鍋裡水開後，上鍋蒸5分鐘左右也可快速變軟。

將紅棗放入清水中浸泡2-3小時，直到變軟後撈出。然後用手輕輕揉搓紅棗，使其表面的水分蒸發，再將紅棗晾在通風的地方至少一天，直到完全乾燥。如果時間緊急，也可以使用烘箱或微波爐等工具快速乾燥紅棗。