1. 蛤蜊取肉洗淨入盤；幹辣椒切段；蔥白切粒；

2. 鍋置火上，加少許植物油，放入幹辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；

3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。

蛤蜊提前用冷水浸泡兩個小時，加入少許食鹽、白酒，然後撈出洗淨瀝乾。

起鍋熱油，放入蒜末、薑絲、幹辣椒爆香，倒入蛤蜊、小米椒、青椒絲，加適量精鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、味精，大火翻炒半分鐘關火出鍋即成。

第一步：準備食材調料，花蛤1000克，大蔥一根，生薑，蒜頭，青椒，小米椒，花椒，辣豆瓣醬兩湯勺

第二步：配料切好待用，鍋裡燒開水，放入兩湯勺料酒，薑絲，放花蛤煮到微微張口就撈起，鍋裡放油，先後放入姜蒜，花椒，豆瓣醬一起煸炒出紅油色，再放入大蔥絲，小米椒，青椒翻炒

第三步：倒入煮好的花蛤，放入調料，生抽，少許鹽，翻炒花蛤的時候撒點白糖提鮮，最後撒點小蔥即可撈起裝盤開吃啦