一般來說，想要做滷豬肚，先將豬肚放進熱水裡面煮一會，然後加入滷料，滷料加上豬肚經過小火慢燉，

大概需要一個小時左右的時間，就可以上碟了，擺好盤後淋些鹵水汁即吃

下面是滷豬肚

新鮮豬肚一隻、桂皮、八角、草果、豆蔻、香葉、乾紅椒各適量、鮮青紅椒各2～3只、蒜末兩大勺。將豬肚處理乾淨，割掉油脂，放入清水中煮開焯水撈出；取深鍋子，放入豬肚，將各色香料撒入水中，加水淹過豬肚一指深，大火燒開，撇去浮沫，撒鹽、淋醬油轉小火即可。

滷豬肚一般至少要一個小時。先將豬肚放進熱水裡面煮一會，然後加入滷料，滷料加上豬肚經過小火慢燉，大概需要一個小時左右的時間就可以上碟了，擺好盤後淋些鹵水汁上去即可。需要注意的是，豬肚比較難清洗，大家可以將豬肚用少許食用鹼反復搓洗，再放入沸水鍋內氽燙。想讓豬肚不味兒，關鍵在整理豬肚這一步，整理豬肚時必須去掉內膜和肥肉部分。豬肚的水中必須加入生薑，能有效去腥。