食材用料

紅薯

1000g

糯米粉

200g

食用油

50ml

方法/步驟分步閱讀

1/7

首先將紅薯洗淨去皮切塊上蒸鍋。

2/7

大概30分鐘後用筷子戳下紅薯，如果很輕鬆即可戳開就可以關火了。

3/7

接著將紅薯趁熱攪成泥狀，加入糯米粄攪拌，揉團。

4/7

然後將揉好的紅薯麵團，取小團搓圓，和湯圓一般大小即可。

5/7

接下來油鍋燒至7分熱下紅薯丸小火慢炸，要不斷的翻動這樣紅薯才能受熱均勻。

6/7

緊接著快炸好的時候就可以再添加丸子下鍋一起炸了，這樣比較節約時間。

7/7

最後等丸子兩面都出現焦糖色的時候就可以撈出了，一道外酥裡嫩的紅薯丸子就好了

紅薯丸子是一道家常甜品，以紅薯為主要食材制作而成，做法簡單，外酥裡嫩，軟糯香甜。

具體做法：

1、蒸好紅薯

準備削皮的紅薯一個，切成半厘米厚的薄片，均勻的擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸15分鐘。

2、揑成紅薯泥

15分鐘過後，取出蒸好的紅薯，放入小盆中，加入白糖一小把，如果喜歡吃原味的，可以不放白糖，然後用小鏟子壓成紅薯泥備用。

3、加入雞蛋麵粉

盆裡再打入一個雞蛋，加入適量的麵粉，用筷子攪勻，麵粉可以分次加入，先攪成大一些的面絮，再加入少許植物油，加入植物油可以使和成的麵團蓬鬆柔軟。

4、揉搓麵團

用手揉搓成軟一點的麵團，在上面刷上一層植物油，再封上保鮮膜，避免麵團風乾，放在一邊醒半個小時。

5、放入盤中醒面

半個小時過後，麵團已經醒好了，先準備一個盤子，刷上一層植物油，取一小塊紅薯麵團，放在掌心揉成大小均等的丸子，放入盤中備用。

6、花生油倒鍋裡燒熱

炒鍋燒熱，倒入花生油，開大火慢慢升高油溫，等油溫燒至4成熱時，從鍋邊下入做好的丸子，避免油花濺出，然後開小火慢炸，把丸子全部下完以後，用筷子輕輕攪動，使丸子受熱均勻。

7、油炸金黃酥脆即可

炸至丸子外皮金黃酥脆時，即可撈出控油，這個時間大概要三到五分鐘，把丸子炸熟以後，裝入盤中即可上桌食用了。

1.首先我們將紅薯的頭尾切掉，然後再將它的皮用刀削掉，再將它切成薄片。然後將紅薯片裝到盤中，冷水上蒸鍋，把紅薯片放到蒸鍋上面去大火蒸20分鐘。

2.時間到了以後取出來，我們把蒸好的紅薯片倒到大碗裡面，再加20克白糖，用叉子或者是筷子將它攪拌成泥。

3.接著我們在紅薯泥裡面加入100克糯米粉，用筷子將它攪拌成絮狀。絮狀成形以後我們再下手將它揉合成黃色的麵團，這個時候我們需要注意的是這個絮狀如果特別乾的話，其實我們是可以加一些食用油或者是一點點清水將它適當地調和一下的。

4.麵團揉好以後，我們將它放到案板上面搓成長條，然後再把長條切成幾個大小相等的等量小面劑。

5.切好以後，我們將所有的小面積挨個兒放在手中，用手搓成圓球。

6.小球全部做好以後，我們將它挨個放上蒸屜，大火蒸20分鐘，這個時候我們一定要注意，小面球不要捱到一起，可能會讓他們粘連到一起，這個是需要注意的。時間到以後，我們將所有的小面球關火取出來。

就這樣一道美味的紅薯糯米丸子就做好了，吃起來軟糯鮮香，好吃，

答：準備一些洗乾淨的紅薯，先把皮削掉，然後把紅薯切成片。

下來把切好的紅薯片放蒸鍋裡面蒸熟

把紅薯蒸熟，蒸到可以用筷子輕鬆扎透後關火。

紅薯蒸熟後倒入一個大點的盆裡面，趁熱把紅薯搗成紅薯泥，搗的越碎越細膩越好。

然後根據自己的口味往裡面加入白糖來增加它的甜度，再分次加入多一些的糯米粉，加少一些的麵粉攪拌。

然後再把它們揉成稍軟的麵團

在案板上撒些乾麵粉，團揪一小塊揉好的紅薯麵團放案板上，再揉成長條狀。

用刀切成等份的小劑子，再把這些小劑子揉成大小相同的圓球狀。

揉好後挨個在水裡蘸一下，然後再裹上白芝麻，蘸水裹白芝麻可以防止在油鍋裡炸的時候白芝麻掉落。

喜歡麵包糠的，也可以用同樣的方法裹上面包糠。全部裹好白芝麻和麵包糠後準備下油鍋裡炸。

鍋裡倒入多一些的油，油溫5成熱的時候轉中小火，把紅薯丸子一個一個放進去炸。

剛開始先用中小火炸，把丸子炸到漂起來後再轉大火炸。

最後炸至顏色金黃的時候就可以控油撈出來了。