1、水分：黴菌生長繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水份，一般來說，米麥類水份在14%以下，大豆類在11%以下，乾菜和乾果品在30%以下，微生物是較難生長的。

2．溫度：溫度對黴菌的繁殖及產毒均有重要的影響，不同種類的黴菌其最適溫度是不一樣的，大多數黴菌繁殖最適宜的溫度為25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能產毒或產毒力減弱。

3．食品基質：與其它微生物生長繁殖的條件一樣，不同的食品基質黴菌生長的情況是不同的，一般而言，營養豐富的食品其黴菌生長的可能性就大，天然基質比人工培養基產毒為好。實驗證實，同一黴菌菌株在同樣培養條件下，以富於醣類的小麥、米為基質比油料為基質的黃麴黴毒素產毒量高。另外，緩慢通風較快速風乾黴菌容易繁殖產毒。由此可見，黴菌適合生長的環境是：有適量的水分、適宜的溫度和豐富的營養物質。

黴菌的生長環境一般相對比較潮溼、比較溫暖。

大多數黴菌在相對溼度約65%以上的環境才能生長。較低的相對溼度能夠延遲黴孢發芽，減緩黴菌生長速度。常見的黴菌在相對溼度低於62%時會完全停止生長。

黴菌是怕高溫的，一般70-80℃的溫度是可以殺死黴菌的營養菌絲或基生菌絲，如果溫度在90℃持續幾分鐘是可以徹底殺死黴菌的。

黴菌怕熱同時也怕乾燥，所以為了防止黴菌寄生，可以對貼身衣物進行高溫燙洗，並且放在Sunny底下暴曬，可以有效地殺死黴菌。

黴菌的生存溫度在10攝氏度以上,最佳25-28攝氏度。相對溼度在65%以下多數黴菌就無法正常發育。黴菌對溫度很敏感,在35℃的水中生存率已很低,在45℃的水中幾乎為零。

純黃絲衣黴的抗熱力比其他黴菌要強得多,在85℃下經30分鐘或87.7℃下經10分鐘還能生存。

適宜生長溫度為30～37℃,能在氧氣不足的環境中生長

黴菌是一種會進行條件選擇的致病菌， 在人身體健康狀況良好的情況下並不會引起疾病。但是當人體抵抗力低下、濫用抗生素時會造成繼發真菌感染。真菌最適宜的生長條件為溫度22℃到36℃，溼度為95％到100％。也就是說黴菌在溫暖潮溼的環境裡容易滋生。所以日常生活中要注意保持居室通風、乾燥，被褥、衣物經常在太陽下晾曬的好習慣。