1、有些營養成分本身難溶或微溶於水

　　嬰幼兒配方奶粉主要成分中的蛋白質和脂肪都難溶或微溶於水，在奶粉完全溶解冷卻時，會有部分脂肪營養物質析出並附著在奶瓶壁上，其實這些是沒影響的，這些多是奶粉中的脂肪物質。沖泡奶粉時，在奶瓶底部的不溶解的沉澱物是不溶解物質並非其他雜質，不會對寶寶的健康與安全產生危險。

　　2、與配方和工藝有關

　　同樣的衝調條件下，奶粉的溶解性好壞，主要會受配方和生產工藝的影響。而且這兩者是難以分開的：同樣的配方，生產工藝不同很可能會造成溶解性的不同;同樣的生產工藝，不同的配方，生產出的奶粉溶解性也會有所不一樣。

　　3、衝調水溫不宜

　　一般來講，衝調奶粉的水溫對奶粉溶解性起著決定性的作用。常見的奶粉衝調水溫為45-55℃之間，若是氣溫較低，可以提高5℃左右，促進奶粉溶解。水溫過低，會影響奶粉顆粒的吸溼性及分散性，降低溶解速度;而溫度過高，會導致蛋白質變性而降低溶解度。

衝的牛奶不融化是因為水的溫度不合適，先用四五十度的少量溫開水把放入容器的牛奶調開，用筷子把牛奶攪勻，這樣攪一會就可以把牛奶攪融化了，這時，再用剛燒開的開水把攪好的牛奶沖泡到需要的多少就可以喝了。

可能是由於泡奶的水溫過低、奶粉添加過多、奶粉顆粒過大以及奶粉中含有較高的活性物質等因素誘發，泡奶的時候應保持水溫在45度到50度之間，水和奶粉的比例應根據配方表來進行配製。