紅燒牛肉湯

材料

牛肋條 100克,洋蔥 一顆,紅蘿蔔 一條,蔥 一條,姜 少許,蒜 5顆,沙茶醬 一湯匙,醬油 半碗,味霖 1/4碗,辣豆瓣醬 一湯匙

做法：

1.牛肋條洗淨擦乾後直接入鍋幹煎,煎到兩面微焦半熟後取出備用

2.利用剛剛煎牛肉逼出來的牛油爆香蔥薑蒜隨後放入蔬菜一起拌炒

3.將步驟1的牛肋條放入鍋中,到入半碗醬油上色及味霖幫助去腥級增加甜度

4.加入辣豆瓣醬和沙茶醬一起拌炒

5. 加水剛好蓋過過所有食材就可以開小火燉約40分鐘後完成即可關火

6.關火後我會再悶個十分鐘才開蓋上桌

主料：牛腩（腰窩）1000克

輔料：紅蘿蔔100克,白蘿蔔300克,辣椒(紅、尖)35克

調料：

大蔥15克,姜10克,醬油50克,鹽15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陳皮5克,花椒10克

紅燒牛肉湯的做法：

1. 將八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陳皮、花椒裝入棉質滷包袋中，再用棉線捆緊，即為牛肉湯滷包

2. 將滷包、水1000克、醬油放入鍋裡，浸泡20分鐘備用

3. 蔥洗淨後切長段

4. 紅蘿蔔、白蘿蔔去皮洗淨，切小塊備用

5. 將牛腩洗淨後切塊，在鍋子裡放入一半的蔥段、3片姜，加水煮滾

6. 再放入牛腩汆燙，取出後放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水分備用

7. 燒熱鍋子，加入30克油，爆香剩下的薑片、蔥段及辣椒，放入牛腩塊、紅蘿蔔、白蘿蔔拌炒

8. 將做法1的滷汁燒開，再把炒好的材料放入，用小火滷約1小時30分鐘

9. 加鹽調味後，即可盛出，最後再撒上蔥花即完成