肋排上的肉最好。這是八根肋骨附帶裡脊肉和帶骨上等牛肋排是同一個部位。肉是非常美味的。肋條就連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外附一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁。富含豐富的蛋白質和氨基酸。

燒烤羊身上的肉最好的部位是羊腰。

1. 燒烤羊身上的肉最好的部位是羊腰；2. 羊腰是位置比較高的部位，所以比較瘦，肉質比較嫩滑，並且能夠帶來濃郁的羊肉香味，在燒烤中能夠完美地展現出它的美味。

3. 除了羊腰，燒烤羊身上肉其他部位也有一定的美味，比如羊腿肉和羊排骨等，可以嘗試多種方式來烹製。

此外，在燒烤過程中可以搭配使用各種佐料，如鹽巴、孜然粉和小茴香等來提昇口感。

燒烤的全羊，身上的肉好吃的地方我覺得有幾處，一是羊後腿，因為肉質鮮嫩可口。

二是羊排，因為羊排烤焦，吃起來脆質好。

三是羊尾。羊尾根是全身最好吃的部位，號稱羊之精品部位。

脊部位的肉最好，也就是羊的背部或者大腿這個位置的肉，因為這些位置它的肉質比較鮮嫩，而且的話沒有骨頭，方便處理。

羊肉的部位有很多，其中羊裡脊肉是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉之一，被稱為羊裡脊。它位於胸口部份一直到羊的腰部，蛋白質含量比較高，但脂肪含量卻比較低，而且味道非常鮮美。無論是熘、炒、炸、煎，還是做燒烤，都非常適合。

此外，羔羊羊後腿肉和羔羊羊排肉也是烤羊肉的好選擇，因為這兩個部位肉厚，肥瘦相間，烤出來不柴不膩。

1、肋排

這是8根肋骨附帶裡脊肉，和帶骨上等牛肋排是同一個部位。只是羔羊肉的直徑更窄。但肉是美味的。肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。肋排應該蒜是羊肉最受歡迎的一個部位了。在大西北的手抓羊肉裡，就屬肋排最搶手。涮、烤、炒、爆、燒都很適合。

2、小排

肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。正宗的小排是紋路清晰的，鮮嫩多汁的，將其烤到五分熟，口感驚人。

3、脊部

從胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它們是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。熘、炒、炸、烤、煎等皆可。還有，外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴。外脊肉適合整條燒烤或切成塊燒烤。

4、羊腿

羊腿瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁。人見人愛的羊肉串，就大多使用後腿部位的肉。羊肉後腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整個腿部都可以烤，有煙或無煙。或者你可以把腿分開，去骨，切塊，使其更容易燒烤。腿可以橫向切成羊排，但會很硬。你還可帶骨烤羊腿，但它會烤得不均勻，並在此過程中骨頭會脫落。你可以購買去骨的羊腿。

5、肩

由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整體烤或切塊烤。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好後用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調味就已經是十足的美味了。

6、肌腱

羊肉串。如果你不想烤全羊或肩部，你還可以剪掉多餘的脂肪和肌腱，然後把肌肉切成大塊。像烤羊肉串一樣燒烤它們，但沒有金屬烤籤。你要是把塊切得太小，就得不到一個煙燻風味的燒烤美味。

1.肋排：很多小夥伴應該都看見過，在燒烤時應該算是羊肉裡最受歡迎的一個部位了，它指的是8根肋骨附帶裡脊肉，這肉的外層附著一層薄薄的膜，肥瘦適當，當然，它也是越肥肉質更為鮮美。這個部位的羊肉烤完之後吃起來鮮嫩多汁，再加上一些配料，真是人間美味!

一般都是用羊腿的，另外羊排烤起來也很好吃，醃製的時候放點雞蛋清會有意想不到的口感哦。串的時候肉串中間要適當的穿插點肥肉烤起來就不會幹了，另外肉最好能選用天山貢羊，肉質很好口感也很好，除羶的話可以醃的時候放點洋蔥。