材料：

- 2個茄子

- 2勺醬油

- 1勺米醋

- 1勺糖

- 適量食用油

- 2瓣大蒜，切碎

- 1小塊姜，切碎

- 適量蔥花和花椒粉，用於 garnish（裝飾）

步驟：

1. 將茄子洗淨後切成塊狀，放入盛有鹽水的容器中浸泡15分鐘，然後用清水沖洗掉多餘的鹽分。

2. 高溫鍋中倒入適量食用油，待油熱後加入茄子塊炸至金黃色，撈出備用。

3. 另取一鍋，熱油後加入大蒜和姜炒香。

4. 在鍋中加入醬油、米醋和糖，攪拌均勻後加入炸好的茄子塊煮熟。

5. 煮好的醬汁茄子放入碗中，撒上適量蔥花和花椒粉進行裝飾即可。

這樣製作出的醬汁茄子色香味俱佳，口感酥軟，非常適合搭配米飯或麵食一起享用。希望你能喜歡！

材料：

茄子2個，1個青椒，1個紅椒，蒜子30克，青花椒2克，幹辣椒段5克。

調味料：

1.碗汁：白糖50克，蜂蜜15克，香醋50克，辣鮮露5克，蒸魚豉油10克，鹽1克，清水40克，生粉水15克。

2.食用油500克，生粉50克。

做法：

1.首先調碗汁，在小碗內調入白糖50克；

2.再調入15克蜂蜜；

3.再調入50克香醋；

4.再調入5克辣鮮和10克蒸魚豉油；

5.加入1克鹽；

6.加入少許清水；

7.最後加入少許水澱粉，充分攪勻；

8.將茄子改刀斜切成塊，裝入碗中備用；

9.將青、紅椒分別切成菱形塊備用；

10.將蒜頭拍破，粗斬幾刀；

11.加入少許青花椒和幹辣椒段；

12.鍋上火燒熱，下入適量色拉油；

13.將茄子蘸點水，然後拍上幹生粉；

14.油溫燒至七八成熱；

15.將拍過粉的茄子下入鍋中；

16.炸至金黃酥脆；

17.將青紅椒倒入鍋中，然後迅速將茄子倒出控油；

18.鍋留底油，將斬碎的蒜頭和青花椒、幹辣椒段下入鍋中爆香；

19.將調好的碗汁倒入鍋中，快速炒至濃稠；

20.淋入一點明油迅速攪動一下；

21.將炸好的茄子倒入鍋中，迅速翻炒幾下；

22.即可出鍋裝盤。