1 制作食材是最重要的就是材料的準備了，所以，做鴿子粥，首先要準備好一隻乾淨健康的鴿子，清除內臟，並洗淨，去尾去頭（喜歡頭的可以保留），然後再準備一些香菇，洗淨泡軟備用。

2 第二步，將泡好的蘑菇切絲，然後鴿子的話切成一小塊一小塊的。再將生薑切成片，生薑可以調味，還可以去腥。另外還可以加入一些紅棗，切成兩半或者是切片。然後就是放油，爆香薑片和八角。

3 先將鴿子肉放進爆好的油鍋中炒一會兒，稍微變色後再加入一點白酒或者是黃酒，調味去腥，然後在快熟時，加入蘑菇絲一起翻炒，放鹽和生抽調味，蓋會兒蓋子，然後再翻炒一會兒。

食材

鴿子一隻、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個、紅棗3個、枸杞少許、薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精

步驟/方法

1、鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨;

2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時;

3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼;

4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳

5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。