將準備好的綠豆用清水沖洗幾遍，然後放到盆中，加入適量的清水，將其浸泡半個小時的時間，在浸泡的時候，將綠豆殼或者是壞掉的綠豆篩選出來，時間到後，就將其撈出來，瀝乾水分，用保鮮袋裝起來，放到冰箱冷藏兩個小時

一般情況下綠豆湯不開花,主要考慮的就是綠豆煮的時間不夠久,或者是沒有進行提前泡發,具體有以下處理方法:

1.

可以先將生綠豆炒制5-10分鐘,等綠豆中的澱粉就差不多半熟了,煮的時候就很容易煮爛熟了。

2.

提前一天將綠豆泡水,這種做法可以將綠豆組織泡的彭松,就容易煮爛熟了,也是一種比較容易的方法。小貼士:有的綠豆無論怎樣都很難煮爛,因為綠豆為“鐵綠豆”或“鐵豆子”,質地非常堅硬,不僅煮不爛,而且也不容易發芽,可能是綠豆中的變種,要是碰到這樣的豆子是正常情況,一般建議扔掉。

1、先將豆子放在涼水中，小火燒開，其間要小心的照看火，不能用大火讓水過於沸騰；

2、水燒開以後，馬上撤火，倒出湯汁，等待豆子變涼至室溫，在豆子完全冷卻後，添上冷水重複剛才的程序，同樣要用小火併注意照看；

3如果豆子不夠軟的話，可以像剛才一樣再次煮，同樣注意冷卻豆子的程序；

4、如果火力和豆子的冷卻都沒有問題的話，就可以煮軟豆子並不開花。