自制碳烤牛肉乾的做法 將牛肉切小塊水浸泡洗後，瀝水把配料全部加入，醃個幾天入味在蒸子裡蒸熟，或者選擇煮熟放碳塞裡散開水汽下面用炭火烤乾水分成品表面是乾乾的有碳味抽真空為了能多放一段時間

首先，為了達到鮮嫩的效果，碳烤牛肉要選擇優質的牛肉，並在處理過程中注重去腥去羶
其次，在烤的過程中，每次翻轉牛肉時要刷上一層薄薄的油，讓其鎖住水分，不至於乾巴巴
最後，烤好的牛肉需要靜置一段時間，等到自然冷卻，再切片食用，這樣能保持肉汁和口感
綜上所述，碳烤牛肉要鮮嫩美味，關鍵是要選擇好材料，適時塗油，注意技巧，烤制完畢後還需要讓它靜置，才能保持鮮嫩

準備大碗，打入雞蛋倒入麵粉和水澱粉，加水打成很稀薄的漿狀，以不掛勺子為標準，把稀薄的麵漿刷在串好的牛肉上就可以了。牛肉在烤制的時候，表面的麵漿遇高溫形成粘膜，鎖住牛肉水分的同時也最大程度的吸附著撒上的各種調料，成品極其滑嫩鮮香。

炭烤牛肉想要鮮嫩，必須提前把牛肉處理好。第一步是肉洗淨後切大塊，然後清水浸泡兩個小時，充分泡出血水，撈出之後放進盆裡，加料酒薑片雞蛋清澱粉醬油，用手充分抓勻後蓋保鮮膜冰箱冷藏醃製兩個小時，這樣烤出來的肉質才會鮮嫩。