干貝萵筍

干貝先用熱水泡軟，再連水入鍋蒸1小時後取出撕成絲狀待用；

萵筍尾削去雜葉洗淨後，用半鍋水煮開加入精鹽，燙軟取出沖涼待用；旺火炒香蔥段，倒入高湯、精鹽3克及燙軟的萵筍和干貝絲，煮開後用溼澱粉勾芡即可。

干貝冬瓜

先將冬瓜和浸過的干貝放在鍋內一起煮軟；然後把冬瓜放在盤內；把干貝撕成絲；把干貝絲倒進冬瓜水中，調味、用生粉打個芡汁，加入一個雞蛋白，調成好味道的汁；將汁倒進冬瓜裡面，就完成了。

香菇干貝燴豆腐

將蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿內攪爛，放入鹽、雞精調味攪勻，倒入湯盤內放到蒸鍋中蒸15分鐘取出，用小刀把蒸好的豆腐劃成菱形方塊； 將瑤柱預先洗淨蒸好，倒入鍋內的加入鹽、雞精、火腿片、豌豆、香菇片、雞湯燒開，撇出浮沫，用水澱粉勾薄芡淋入香油即可。

扇貝柱可以做湯。如果是乾的扇貝柱，我一般情況是用清水先浸泡，把扇貝柱泡開，然後準備裙帶菜，也泡發開。

把鍋中放入清水燒開，再放入扇貝柱再次煮開，嘗一下扇貝柱的軟硬，再放入發好的裙帶菜，裙帶菜易熟，放入一點鹽，滴入寶寶油就可以啦！也可以放幾顆蝦，這個湯很鮮，還能補鈣，很適合小孩子

扇貝柱280克 油菜兩根

大蒜半頭 耗油少許 花生油少許

做法步驟

1. 油菜開水燙一下控幹水分，扇貝柱開水燙熟，擺好裝盤（扇貝柱可買冷鮮的也可買乾的泡發）

2. 鍋裡放油燒熱四五層時放大蒜末炒香，放入耗油炒幾下盛出，用勺舀出淋到扇貝柱上即可

3. 多餘的油可淋到油菜上面

4. 味道鮮美